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Couscous Salat mit Kirschen, Minze und Kichererbsen

30 Min.
Einfach
Couscous Salat mit Kirschen, Minze und Kichererbsen 25.07.2016
Couscous Salat mit Kirschen, Minze und Kichererbsen 25.07.2016
Couscous Salat mit Kirschen, Minze und Kichererbsen 25.07.2016
Couscous Salat mit Kirschen, Minze und Kichererbsen 25.07.2016
Couscous Salat mit Kirschen, Minze und Kichererbsen 25.07.2016
Rezeptautor: HAWAASH
Für diesen Salat hat das HAWAASH Team mit Couscous und Kirschen experimenti... weiterlesen
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Zutaten

2 Portionen
150 g
Couscous (Bio)
Vollkorn Bio-Couscous aus Hartweizengriess aus Italien
50 g
Kichererbsen (Bio)
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
4 Tomaten
1 Lauchzwiebel
100 g Kirschen
35 g getrocknete Aprikosen
5 Stiele Minze
5 Stiele Petersilie
0.5 Orange, ausgepresst
0.5 Zitrone, ausgepresst
Salz
Pfeffer
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
Zimt

Zubereitung

  1. Bereiten Sie Couscous, Kichererbsen zu.

    Kochtopf
    Dämpfer

    Zubereitung im Kochtopf

    • 1 Cup Couscous (206g) in einen Kochtopf geben.
    • Die 1.5-fache Menge gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, also 1½ Cup/s (309ml).
    • Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen. Der Couscous nimmt so die Flüssigkeit auf und wird gar.
    • Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.

    Zubereitung im Bambusdämpfer

    • Couscous waschen.
    • Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
    • Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
    • Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
    • Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
    • Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
    Kochtopf

    Zubereitung im Kochtopf

    • Kichererbsen kalt abspülen.
    • Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
    • Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
    • 1 Cup Kichererbsen (218g) in einen Kochtopf geben.
    • Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 Cup/s (436ml).
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
    • Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
    • Erst nach dem Kochen salzen.
  2. Couscous kochen, auskühlen lassen.

    Zitrusfrüchte auspressen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen.

  3. Kirschen entsteinen und vierteln, Aprikosen klein schneiden. Tomaten würfeln, Lauch in Kleine Ringe schneiden.

    Petersilie und Minze von den Stielen befreien und hacken.

  4. Alles in einer großen Schüssel vermengen, Couscous und Kichererbsen zugeben. Dressing verteilen. Salat mit Zimt abschmecken.

  5. Salat auf Schälchen verteilen und mit Minzezweig anrichten.

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