Sushi, eine der bekanntesten Spezialitäten Japans, ist eine Zusammenstellung verschiedener Zutaten, meistens frischer Fisch, mit in Essig gesäuertem Reis. Die kleinen Gaumenfreuden werden mit Wasabi und Ingwer serviert. Der richtige Reis ist das Geheimnis für perfektes Sushi. Mit einem echten Sushi Reis kann man zu Hause ganz einfach ein Sushi selber machen.

Das besondere am Sushi Reis ist, dass er weniger Wasser aufnimmt, als anderen Reissorten. Wenn er richtig gekocht wurde, dann klebt er zwar zusammen, hat aber trotzdem noch einen herrlichen Biss. Angebaut wird der Sushi Reis mittlerweile auch in den USA und Korea, denn die Japaner haben selber einen so großen Sushi-Hunger, dass ihre Produktion für den Export nicht mehr ausreichte. Aber Sushi Reis kochen will gelernt sein. Der Reis sollte zunächst unter fließendem Wasser gewaschen werden, bis das Wasser sich nicht mehr trüb färbt. Dann den Reis in Ruhe abtropfen lassen. Die Kochzeit variiert von Sorte zu Sorte, die Vorbereitungen sind allerdings für ein hervorragendes Ergebnis sehr wichtig. Aber auch die Nachbereitung des gekochten Reises ist sehr wichtig, denn vor dem Rollen und Formen kommt noch ein wichtiger Schritt dazu: Den Sushi Reis würzen. Dafür den gekochten Reis in eine Holzschüssel geben. Sie kann weiteres, überschüssiges Wasser aufnehmen und der Reis verwässert nicht, sondern behält seine einmalige Konsistenz. In einer zweiten Schüssel werden dann Reisessig, Zucker und Salz vermengt und unter den Reis gemischt. Das Ganze dann in Ruhe auskühlen lassen. So erhält der Sushi Reis seinen süßlichen Geschmack und den typischen Glanz. Was danach geschieht, ist ganz der individuellen Kreativität überlassen. Denn Sushi Rezepte gibt es unzählige. Sie reichen von Lachs mit Avocado und Frischkäse, über Kombinationen mit Garnelen, Schnittlauch und Spargel bis hin zu Varianten mit gegrillter Ente, Koriander und Kresse. Wenn man sich dann entschieden hat, ob man Maki oder Nigiri Sushi, Gunkanmaki oder Oshi Sushi zubereiten möchte, kann das muntere Rollen beginnen. Und weil das vor allem in Gesellschaft besonders viel Spaß macht, einfach gleich die Freunde zu einem lustigen Sushi Abend einladen und zusammen rumprobieren und experimentieren. Mit dem richtigen Sushi Reis und der original japanischen Würzmischung kann dann auch nichts mehr schief gehen.