Kürbisrisotto mit Hokkaido Kürbis

Deine Zutatenliste
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
Zubereitung
Kürbis in kleine Würfel schneiden.
Schalotte fein schneiden.
Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
Schalottenwürfel und Knoblauch mit etwas Olivenöl andämpfen.
Kürbis hinzufügen und für 5 Minuten mitdünsten.
Risottoreis hinzufügen und gut umrühren.
Mitdünsten bis der Risottoreis glasig ist.
Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Dabei gut umrühren!
Brühe wird hinzugegossen, sodass der Reis knapp bedeckt ist.
Brühe immer wieder nachgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren.
Schmand drunter mischen.
Parmesan hinzufügen und alles gut umrühren, bis es schön cremig ist.
Beim Servieren etwas Parmesan drüber streuen und ein paar gebratene Kürbisscheiben auf dem Risotto platzieren.
Fertig ist das Kürbisrisotto - Guten Reishunger!
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