Klebreis hat viele Namen: Er wird auf Grund seiner klebenden Eigenschaft auch „Sticky Rice“ oder „Glutinous Rice“ genannt und weil er ein süßliches Aroma hat, passt auch sein Spitzname „Sweet Rice“ sehr gut. Aber wie auch immer man ihn nennen möchte, schmecken wird er auf jeden Fall. Ob in herzhaften oder süßen Gerichten, authentisch asiatisches Flair ist auf jeden Fall garantiert.

Klebreis ist, wie sein Name schon sagt, besonders klebrig. Beliebt ist er vor allem in asiatischen Ländern und ist tatsächlich in der thailändischen, indonesischen, malaysischen, laotischen, kambodschanischen und vietnamesischen Küche anzutreffen. Er gehört zu den Langkornsorten und es gibt ihn in Weiß und in Schwarz. Traditionell wird Klebreis gedämpft und nicht gekocht. Denn die perfekte Konsistenz, also klebrig, aber körnig und nicht matschig, erreicht man nur, wenn er gedämpft wird. Reis zu dämpfen ist zusätzlich eine sehr schonende Art der Zubereitung: Denn wenn der Reis nicht unmittelbar mit dem heißen Wasser in Berührung kommt, verliert er auch keine seiner wasserlöslichen Vitamine und Mineralstoffe. Vorgegarter Klebreis kann auch gegrillt werden und passt sehr gut zu Fisch beim BBQ. Möchte man Rechtecke oder Kugeln formen, macht es Sinn, den Klebreis zu kochen, denn dann klebt er so stark zusammen, dass er geschnitten werden kann. In Asien wird der Klebreis auf Grund seiner Konsistenz auch mit den Händen gegessen, er eignet sich aber auch sehr gut, um mit Stäbchen zu essen, denn die Körner haften schön aneinander und landen auch bei Stäbchenanfängern da, wo sie sollen. Er kann für süße und herzhafte Gerichte verwendet werden. Süß wird der Klebreis zum Beispiel in Vietnam zu kleinen Bällchen verarbeitet, die ein köstlicher Snack für Zwischendurch sind. Aber auch mit exotischen Früchten, wie Mango oder Papaya, schmeckt der Klebreis fantastisch und sorgt für Abwechslung bei der Dessert-Auswahl. Zu Satay-Spießen passt der Klebreis genauso gut wie zu einem Curry. Da es ihn in Schwarz und Weiß gibt, kann man auch sehr schöne Effekte auf dem Teller zaubern, wenn man zum Beispiel beide Farben zubereitet. Schwarzer Klebreis macht auf dem Teller eine Menge her und sieht edel aus. Serviert man dazu frisches Gemüse in intensiven Farben oder leuchtendes Obst, hat man ein wunderschönes Gericht gezaubert.