Rezepte Japanische Rezepte mit Reis Gebratene Enoki Pilze mit Jasmin Reis und Spinat
Gebratene Enoki Pilze mit Jasmin Reis und Spinat
Gebratene Enoki Pilze mit Jasmin Reis und Spinat
Gebratene Enoki Pilze mit Jasmin Reis und Spinat
25 Min.
Einfach

Gebratene Enoki Pilze mit Jasmin Reis und Spinat

Diese wunderschönen Enoki Pilze habe ich in einem Asiamarkt in Thai Town, Los Angeles entdeckt. Sofort ist mir die Kombi mit Jasmin Reis und sautiertem Spinat in den Sinn gekommen und tatsächlich - die Kombi geht nicht nur super schnell, sondern schmeckt hervorragend.
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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen
2
150 g Bio Jasmin Reis
Bio-Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et
150-200 g Enoki Pilze
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 Eier
2 Frühlingszwiebeln
1 handvoll Blattspinat
1 Knoblauchzehe
2 TL Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
2 EL Bio Sesamöl
Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam
Salz, Pfeffer
Toppings
etw. Bio Chili Flocken
Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität
etw. Bio Würzöl Chili-Knoblauch
Aromatisch-scharfes Bio-Würzöl zum Verfeinern
etw. Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
Hilfreich für die Zubereitung
Reishunger Premium Wok, 28 cm

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Jasmin Reis

Kochtopf
Reiskocher
Mikrowelle
Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

  1. Reis in einen Kochtopf geben.
  2. Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Reis 10 Minuten einweichen lassen.
  5. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
  6. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
  7. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

  1. Reis in den Reiskocher geben.
  2. Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
  5. Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
  6. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

  1. Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
  2. Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
  5. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

  1. Reis in einen Kochtopf geben.
  2. Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
  3. Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
  4. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
  5. Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
  6. Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
  7. Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
  8. Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
  9. Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
  10. Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Schritt 02
Für ein leicht scharfes Reisaroma, ein daumengroßes Stück Ingwer in den Reiskocher geben und mitkochen. Wenn der Jasmin Reis gar ist, Ingwer entfernen.
Schritt 03
Enoki Pilze mit einer Pilzbürste oder einem Küchentuch putzen. Den Wurzelstock abschneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch hacken, Spinat putzen.⁠
Schritt 04
Frühlingszwiebeln zusammen mit dem Spinat für 2-3 Min. in einem Wok mit heißem Öl sautieren. Mit etw. Chili Flocken, Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
Schritt 05
Anschließend im gleichen Wok die Enoki Pilze mit dem Knoblauch für 4-5 Min. goldbraun anbraten, mit Sojasauce ablöschen, salzen, pfeffern und beiseite stellen.⁠
Schritt 06
In einer anderen Pfanne zwei Spiegeleier braten.
Schritt 07
Jasmin Reis mit den Enoki Pilzen, sautiertem Spinat und Spiegelei anrichten. Mit Sesam, Frühlingszwiebeln und Chili Flocken (oder Chili-Knoblauch-Öl) getoppt servieren. ⁠
Guten Reishunger!
Fertig

Gekocht mit

117
Bio Jasmin Reis
ab 5,99 €
9,98 € / kg
36
Sojasauce
ab 3,59 €
14,36 € / L
30
Bio Sesamöl
ab 10,99 €
43,96 € / L
11
Bio Chili Flocken
ab 5,99 €
85,57 € / kg
27
Bio Würzöl Chili-Knoblauch
ab 7,99 €
31,96 € / L
11
Sesamkörner
ab 7,59 €
47,44 € / kg

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