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Curry Zutaten
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Currys Zutaten aus aller Welt entdecken
Thailändisches Curry
Thailand ist bekannt für seine besonders scharfe Küche. Dennoch ist es die Vielfalt unterschiedlicher Aromen, die ihren Geschmack charakterisiert. Grundsätzlich lässt sich zwischen roten, gelben und grünen Currys unterscheiden. Populär ist außerdem das Massaman Curry und das Panang Curry. Allesamt unterscheiden sie sich nicht nur in ihrer Farbe, sondern vor allem im Geschmack. Besonders charakteristisch, und daher auch namensgebend für das jeweilige Currygericht, sind die unterschiedlichen Pasten.
Besonderheiten & Zutaten
Die Farbe der Paste verrät die Art der Chili, die verarbeitet wurde, und damit auch den Schärfegrad: In der grünen Currypaste stecken kleine, grüne Chilischoten, die die grüne Currypaste zur schärfsten Paste machen. Die gelbe Currypaste ist die mildeste – sie enthält wenig Chili, dafür aber Kreuzkümmel, Senf und Ingwer. Die rote Currypaste ist in Europa die beliebteste Sorte – sie enthält keinen Koriander. Die Massaman Curry Paste hat einen kleinen Zimtanteil. Dadurch passt sie ausgezeichnet zu dem süßen Massaman Curry, das mit Kokosmilch und Kartoffeln zubereitet wird. Die Panang Curry Paste ist etwas cremiger und zeichnet sich durch eine feine Erdnussnote aus.
Eine wichtige Zutat für Thai Curry: Kokosmilch. Sie verleiht jedem Gericht eine leicht nussige Note. Zum thailändischen Curry wird gerne duftender, leicht klebriger Jasmin Reis gereicht.
Die leckersten Thai Curry Rezepte
Indisches Curry
Die indische Küche ist allgemein bekannt für feurige Currys und ihren Reichtum an Gewürzen und Düften. Generell werden im Norden Indiens Currys häufiger mit Fleisch zubereitet. Dort ist Reis allerdings seltener Bestandteil eines Currys. Da vorwiegend Weizen angebaut wird, wird Fladenbrot wie Naan, Pooris oder Chappatis gereicht.
Im Süden sind Currys allgemein schärfer und vorwiegend vegetarisch. Hauptbestandteile sind Linsen in allen Formen und Farben sowie Kokosmilch, die den feurigen Currys eine süße Note verleiht. Dazu wird fluffiger, duftender Basmati Reis aus dem Himalaya gereicht. Fischcurrys werden vor allem an den Ost- und West-Küsten Indiens gegessen.
Besonderheiten & Zutaten
Indisches Curry ist eine Art Eintopf, der je nach Region mild-süß bis feurig-scharf gewürzt ist und verschiedene Zutaten, wie Fleisch, Fisch, Hülsenfrüchte oder Gemüse enthält. Größter gemeinsamer Nenner der indischen Currys ist die Vielfalt an Gewürzen und Aromen, die einen intensiven Geschmack verleihen. Allem voran, die feine Gewürzmischung Garam Masala. Jede Familie hat hier ihr eigenes Geheimrezept, insgesamt besteht es aus bis zu 25 Zutaten.
Besonders beliebte Currys der indischen Küche sind u.a. das zarte Butter Chicken, feuriges Vindaloo Curry, mild-süßes Korma und fruchtig aromatisches Madras Curry. Sagt dir Tikka Masala etwas? Das tomatige, leicht rauchige Curry hat seinen Ursprung zwar in England, ist aber stark von der indischen Würzküche inspiriert.
Die leckersten indischen Curry Rezepte
Thai & Indian Curry kochen leicht gemacht
Die Essenz: Curry Paste!
Ob mit thailändischen Aromen wie frischen Kräutern, Galgant oder Zitronengras oder duftenden indischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander – die Grundlage für ein authentisches leckeres Curry ist die richtige Würze. Damit du dir nicht unendlich viele Gewürze einzeln kaufen musst, haben wir dafür genau das richtige Produkt parat: Curry Pasten! Das Gute dabei ist, dass sie nicht nur nach authentischer Rezeptur zusammengestellt sind, sondern dir gleichzeitig eine Menge Arbeit in der Küche abnehmen.
Curry Schärfegrade vergleichen
1 + 1 + 1 = Curry
Unsere Make it a Meal Bundle sind alles, was du für dein nächstes Curry brauchst: eine Curry Paste + Kokosmilch + Reis. Denn Curry kochen kann wirklich einfach sein: Curry Paste mit etwas Öl im Wok anrösten, mit Kokosmilch ablöschen und und anschließend mit Gemüse und Tofu oder Fleisch fertig köcheln lassen. So einfach kann kochen sein!
Japanisches Curry
Karé ist das japanische Äquivalent zum allseits bekannten Curry. Anders als die meisten Currys, ist das japanische Karé ausgesprochen mild und dickflüssig bis trocken. Seinen Ursprung hat das japanische Karé im englischen Begriff Curry.
Dass sich Curry in Japan heute so großer Beliebtheit erfreut, ist vor allem der einfachen Zubereitung geschuldet. Anders als in anderen ostasiatischen Regionen wird die Sauce nicht mit feurigen Pasten oder Gewürzmischungen zubereitet und verfeinert. Die Karé-Sauce ist als Fertigprodukt in ziemlich jedem Asia-Shop erhältlich. Der Curryblock wird lediglich mit heißem Wasser aufgegossen. Das Resultat ist eine vergleichsweise milde und dickflüssige bis trockene Sauce.
Eine Zubereitungsart ist das sogenannte Dry Curry. Bei diesem Gericht wird die Sauce solange reduziert, bis keine Flüssigkeit mehr enthalten ist. Ein anderes beliebtes Karé-Gericht ist das Katsu Karé. Hierbei handelt es sich um eine Art paniertes Schnitzel, dass mit Currysauce serviert wird. Wie auch in anderen Ländern typisch, wird der Curryeintopf mit einer Beilage serviert. Die meisten japanischen Currys werden als Karé Raisu (Curry mit Reis) zubereitet. Andere Varianten gibt es mit Nudeln oder frittierten Backwaren.
Indonesisches Curry
Ähnlich wie in Thailand, warten auch auf indonesischen Inseln zahlreiche Garküchen am Straßenrand, die regionale Köstlichkeiten servieren. Doch was dort serviert wird, ist von Insel zu Insel und auch innerhalb der Inseln unterschiedlich. Der größte gemeinsame Nenner und Mittelpunkt vieler Gerichte ist der Reis. Reis wird in Indonesien schon früh morgens, mittags, abends und sogar spät nachts inmitten des pulsierenden Nachtlebens serviert.
Indonesisches Curry ist auch als Curry der sieben Meere bekannt. Inspiriert von den Kochschulen Indiens, Chinas und Malaysias, entsteht im indonesischen Raum eine perfekte Symbiose unterschiedlicher Aromen. Gekocht wird vorwiegend mit frischen Zutaten. Bohnen, Kartoffeln, Pilze und Paprika klingen nach deutschem Eintopf, sind aber typische Bestandteile indonesischer Currys. Eines der hierzulande bekanntesten indonesischen Gerichte ist wohl "Nasi Goreng".
Gewürze wie Kardamomkapseln, Koriander, Kumin, Stangenzimt, Knollenselleriekerne, Nelken und Pimentkörner verleihen den indonesischen Curry Variationen einen charakteristischen Geschmack.
Der perfekte Reis zum Curry
Die Klassiker zum Curry
Basmati Reis und Jasmin Reis eignen sich perfekt für herzhafte Curry Gerichte. Beide Reissorten gehören zu den Langkornreissorten und stammen aus Asien. Dort sind sie aus der heimischen Küche nicht wegzudenken und klassische Begleiter von Currys.
Klassischerweise wird zu thailändischen Currys Jasmin Reis serviert. Der Langkornreis hat ein besonders blumiges Aroma und wird daher auch Duftreis genannt. Seine Konsistenz ist leicht klebrig und die Körner schön zart. Der Reis passt hervorragend zu scharfen, aber auch milden Curry-Variationen.
Zu indischem Curry passt Basmati Reis besonders gut. Der Weiße Reis hat ebenfalls lange Körner, ist schön fluffig und hat ein leicht erdiges Aroma – und geht mit der Würze der indischen Küche die perfekte Symbiose ein.
Besondere Reissorten
Für mehr Abwechslung auf dem Teller kannst du auch zwischen den geschälten und den Vollkorn Sorten variieren. Sowohl Jasmin Reis als auch Basmati Reis bekommst du bei uns auch als Vollkornreis. Wenn du es gerne bunt aus deinem Teller magst, dann probiere doch mal unseren Schwarzen Bio Reis oder unseren Roten Bio Reis als Beilage aus – die machen nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch so richtig was her.
Tipp: Für noch mehr Abwechslung auf dem Teller schmeckt zu indischem Curry duftendes Naan Brot hervorragend. Thailändische Currys machen auch zu Reisnudeln so richtig was her.
Unsere Curry Kochboxen
Für dich zusammengestellt
Du bist der Curry Fan schlechthin oder noch Neuling in Sachen Curry kochen? Damit du das perfekte Curry kochen kannst, gibt es unsere Kochboxen. Zum Selber machen von traditionellen Currys für 2-4 Personen oder zum Verschenken – einfach ideal! Die beiliegende Rezeptkarte zeigt dir in einfachen Schritten, wie du das perfekte Curry zubereitest.
Alles, was du brauchst
Die Indisch Curry Box und die Thai Curry Box bieten dir alle Grundzutaten, die du für die Zubereitung dieser Klassiker benötigst: Reis, Gewürzmischungen, Pasten und Kokosmilch. Du benötigst lediglich noch Fleisch oder Tofu und Gemüse und los geht’s. Schnell und einfach zubereitet. Curry selber machen leicht gemacht!
