Für die Zubereitung von Reis, Quinoa, Hirse und Bulgur gibt es verschiedene Techniken und Methoden, die man anwenden kann. Die Art der Zubereitung beeinflusst die Konsistenz und unterschiedliche Gerichte werden auf verschiedene Art und Weise zubereitet.

Die vermutlich gängigste Variante Reis zu kochen, ist im Kochtopf. Doch auch dabei gibt es zwei Methoden: Die Quellmethode und die Wassermethode. Für die Quellmethode wird der Reis mit ausreichend Wasser aufgekocht und dann auf niedrigster Stufe und mit geschlossenem Deckel so lange geköchelt, bis das Wasser verdampft und der Reis gar ist. Für die Wassermethode wird der Reis mit einer großen Menge Wasser bei höchster Stufe aufgekocht. Sobald das Wasser kocht, wird der Herd auf mittlerer Stufe eingestellt und der Reis köchelt dann ohne Deckel rund fünfzehn Minuten lang. Dann wird das restliche Wasser abgegossen.

Aber auch in der Mikrowelle kann Reis gekocht werden. Entweder nimmt man dafür einen Mikrowellenreiskocher, oder aber ein mikrowellengeeignetes Gefäß mit Deckel. Den Reis gibt man dann mit ausreichend Wasser in das Gefäß und schließt den Deckel. 300 Gramm Reis benötigen rund 11 Minuten. Besonders eignen sich die sehr weißen Reissorten, wie Basmati oder Jasmin Reis, für die Zubereitung in der Mikrowelle.

In Asien wird der Reis traditionell im Bambusdämpfer gegart. Auch in der heimischen Küche kann man den Reis ohne Probleme dämpfen. Der geschlossene Bambuskorb wird auf einen Topf mit kochendem Wasser gestellt und so wird der Reis durch den aufsteigenden Wasserdampf schonen gegart und die Nährstoffe gehen nicht verloren.

Im asiatischen oder elektrischen Reiskocher kann man den Reis nicht nur kochen, sondern auch warmhalten oder erwärmen. Eine praktische Geschichte. Und dazu ist er noch sehr einfach zu händeln. Den gewaschenen reis gibt man mit der 1,5fachen Menge Wasser in den Reiskocher und stellt das gerät an. Sobald das Licht erlischt, ist der Reis fertig.

Der „Pars Khazar“, der persische Reiskocher, verleiht dem Reis beim Kochen gleich noch eine schöne Kruste. Je nach Belieben kann eine leichte Kruste gezaubert werden, aber auf der höchsten Stufe auch ein eine feste goldbraune Kruste, die sich Tahdig nennt.