Einfaches Pilz Risotto

Name: Einfaches Pilz Risotto
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Bio Risotto Reis; 400 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 2 El Natives Olivenöl Extra; Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; 100 ml Weißwein; 50 g Parmesan; 6 Champignons; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 El Butter; Etwas Salz

Kennt ihr das auch? Der Herbst ist eine dunkle und ungemütliche Jahreszeit. Aber hey - ich habe eine Lösung für euch, um die Stimmung zu heben. Nichts geht über ein cremiges Pilz Risotto an kalten Herbsttagen. Kleiner Geheimtipp: frischer Parmesan als Topper rundet das leckere Pilz Risotto final ab! Guten Risotto-Hunger.

Anastasia

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

400 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

2 El Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

100 ml Weißwein

50 g Parmesan

6 Champignons

2 Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 El Butter

Etwas Salz

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Risotto Reis

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Olivenöl oder Butter im Kochtopf erhitzen.
Zwiebeln kleinschneiden.
Zwiebeln mit Reis in den Topf geben. Sofort umrühren, bis der Reis glasig wird.
Reis mit einem Schuss Weißwein ablöschen und Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen.
Gemüse- oder Fleischbrühe, also unter ständigem Rühren nach und nach hinzugeben (immer dann, wenn die Flüssigkeit im Topf von dem Reis weitgehend aufgenommen worden ist).
Nach Belieben Salz, Butter und Parmesan hinzugeben.

Schritt 02

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Champignons halbieren und in Scheiben schneiden.

Schritt 03

Nun Öl in einen Topf geben. Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen.
Für ca. 5 Min. glasig dünsten.
Anschließend Champignons hinzugeben und kurz mit anbraten.

Schritt 04

Risotto Reis hinzufügen und kurz dünsten, bis der Reis glasig ist.
Mit Weißwein ablöschen.
Brühe hinzufügen, so dass der Reis bedeckt ist und mit offenem Deckel köcheln lassen - dabei umrühren.

Schritt 05

Sobald die Flüssigkeit aufgenommen wurde, immer wieder neue hinzugießen und solange wiederholen, bis der Risotto Reis gar ist.
Butter, 2/3 des Parmesans unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 06

Beim Servieren mit restlichem Parmesan, etwas frisch gemahlenem Pfeffer und evtl. Kräutern (Petersilie) bestreuen.
Fertig ist das einfache Pilz Risotto - Guten Reishunger!

Fertig