Einfaches Pilz Risotto
Zutaten
| 100 g |
Risotto Reis (Bio)
Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont |
| 2 El |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 6 | 6 Champignons |
| 2 | 2 Frühlingszwiebeln |
| 1 | 1 Knoblauchzehe |
| 100 ml | 100 ml Weißwein |
| 400 ml | 400 ml Gemüsebrühe |
| 1 El | 1 El Butter |
| 50 g | 50 g Parmesan |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
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Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Champignons halbieren und in Scheiben schneiden.
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Das Öl in einen Topf geben und Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen.
Für ca. 5 Min glasig dünsten.
Anschließend Chamignons hinzugeben und kurz mitbraten.
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Risottoreis hinzufügen und kurz mit dünsten bis der Reis glasig ist.
Mit Weißwein ablöschen.
Brühe hinzufügen, so dass der Reis bedeckt ist und mit offenen Deckel köcheln lassen, dabei umrühren.
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Sobald die Flüssigkeit aufgenommen wurde immer wieder neue hinzugießen und solange wiederholen bis der Risottoreis gar ist.
Butter und 2/3 des Parmesans unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Beim Servieren mit restlichem Parmesan, etwas frisch gemahlenem Pfeffer und evtl. Kräutern (Petersilie) bestreuen.
Guten Reishunger!
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