Einfaches Pilz Risotto

Mit Champignons und Frühlingszwiebeln

6 Kommentare 20 Minuten Einfach

Zutaten für 2 Portionen

100g	Risotto Reis (Bio) Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont
100g	100g Risotto Reis, Carnaroli, Bio (200g)
2 El	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
2 El	2 El Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio (150ml)
6	6 Champignons
2	2 Frühlingszwiebeln
1	1 Knoblauchzehe
100 ml	100 ml Weißwein
ca. 400 ml	ca. 400 ml Gemüsebrühe
1 El	1 El Butter
50 g	50 g Parmesan
	Salz Traditionelles Salz aus Halle
	Salz (300g)
	Pfeffer

Zubereitung: 20 Minuten

Einfach

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Champignons halbieren und in Scheiben schneiden.
Das Öl in einen Topf geben und Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen.

Für ca. 5 Min glasig dünsten.

Anschließend Chamignons hinzugeben und kurz mitbraten.
Risottoreis hinzufügen und kurz mit dünsten bis der Reis glasig ist.

Mit Weißwein ablöschen.

Brühe hinzufügen, so dass der Reis bedeckt ist und mit offenen Deckel köcheln lassen, dabei umrühren.
Sobald die Flüssigkeit aufgenommen wurde immer wieder neue hinzugießen und solange wiederholen bis der Risottoreis gar ist.

Butter und 2/3 des Parmesans unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beim Servieren mit restlichem Parmesan, etwas frisch gemahlenem Pfeffer und evtl. Kräutern (Petersilie) bestreuen.

Guten Reishunger!