Würziger Ofenkürbis mit erfrischendem Linsensalat

60 Min.
Einfach
würziger Ofenkürbis mit erfrischendem Linsensalat 19.09.2016
würziger Ofenkürbis mit erfrischendem Linsensalat
Rezeptautor: HAWAASH
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Zutaten

4 Portionen
für den Kürbis
1 großer Hokkaido
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
2 TL Kumin
2 TL Koriander, gemahlen
Salz
für den Salat
200 g Sojajoghurt
200 g
Grüne Linsen (Bio)
Nach Art französischer »Du Puy« Linsen aus Kanada
0.5 Bund Minze
0.5 Bund Koriander
1 Hand voll roter Feldsalat (Spinat/grüner Feldsalat gehen auch)
0.5 Zitrone, ausgepresst
Salz
Pfeffer
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
Ahornsirup
Chili, optional
Deko
1 Granatapfel, entkernt

Zubereitung

  1. Bereiten Sie Grüne Linsen zu.

    Kochtopf

    Zubereitung im Kochtopf

    • Grüne Linsen kalt abspülen.
    • 1 Grüne Linsen (200g) in einen Kochtopf geben.
    • Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 (500ml).
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Grüne Linsen aufkochen lassen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Grüne Linsen ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
    • Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
    • Erst nach dem Kochen salzen.
  2. Den Kürbis gut waschen, entkernen, in Spalten schneiden.

    Mit Öl, Kumin, Koriander und Salz marinieren.

    Auf ein Backblech geben und bei 180 Grad im Ofen circa. 40 Minuten backen. Zwischendurch Konsistenz prüfen.

  3. Linsen kochen, abkühlen lassen.

    Kräuter und Salat waschen und klein zupfen.

    Linsen mit Sojajoghurt und Grünzeug vermengen. Mit Öl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben mit Ahornsirup süßen.

  4. Den Salat in der Mitte eines großen Tellers anrichten.

    Die Kürbisspalten rund um den Salat anrichten.

    Mit Granatapfelkernen dekorieren und genießen.

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