Buddha Bowl mit Lila Reis

40 Min.
Einfach
Buddha Bowl mit Lila Reis 15.08.2017
Buddha Bowl mit Lila Reis
Rezeptautor: AnnaCulina
Von Buddha Bowls bekomme ich einfach nicht genug, da man sie je nach Saison und ... weiterlesen
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Zutaten

2 Portionen
100 g
Lila Reis (Bio)
Thai Hom Nin Reis aus Thailand
2 große Pastinaken
4 "Purple Haze" Karotten
4 Zweige Thymian
1 EL
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
1 EL Ahornsirup
100 g Spinat
200 g Wassermelone
100 g gelbe Kirschtomaten
etwas Basilikum (optional)
Mandel-SenF-Dip
2 EL Mandelmus
2 EL Zitronensaft
2 EL Wasser
2 TL Senf (mittelscharf)
2 TL Agavendicksaft
etwas Salz

Zubereitung

  1. Bereiten Sie Lila Reis zu.

    Kochtopf
    Reiskocher

    Zubereitung im Kochtopf

    • ½ Reis (100g) in einen Kochtopf geben.
    • Reis zweimal im Topf durchwaschen. Wasser abgießen.
    • Die 2.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1¼ (300ml). Nach Belieben salzen.
    • Reis 10 Minuten einweichen lassen.
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

    Zubereitung im Elektrischer Reiskocher

    • ½ Reis (100g) in den Reiskocher geben.
    • Innentopf entnehmen und Reis zweimal durchwaschen.
    • Die 2.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1¼ (300ml). Nach Belieben salzen.
    • Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
    • Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
  2. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Pastinaken und Karotten schälen, der Länge nach vierteln und in Spalten schneiden. Anschließend in eine große Schüssel geben.

  3. Die Pastinaken- und Karottenspalten mit Olivenöl und Ahornsirup vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Blätter der Thymianzweige ablösen und über das Gemüse streuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 25 Min. im Ofen backen.

  4. In der Zwischenzeit alle zu Zutaten für den Dip vermengen. Den Spinat waschen, die Tomaten halbieren und die Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden.

  5. Zwei Bowls mit Spinat auslegen und die restlichen Zutaten verteilen. Den Mandel-Senf-Dip über das Gemüse geben und genießen!

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