Hokkaido Linsen Eintopf
35 Min.
Einfach
Zutaten
2 Portionen
| 1 TL | 1 TL Kokosöl |
| 1 | 1 Zwiebel |
| 1 | 1 Knoblauchzehe |
| 1 Stück | 1 Stück Ingwer |
| etwas | etwas Chili |
| 1 EL |
Gelbe Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept |
| 05 0,5 | 05 0,5 Hokkaido Kürbis |
| 200 g |
Rote Linsen (Bio)
Ganze, geschälte rote Bio-Linsen aus der Türkei |
| 1 L | 1 L Gemüsebrühe |
| 1 Handvoll | 1 Handvoll braune Champignons |
| 200 g |
Kichererbsen (Bio)
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei |
| 200 ml |
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil |
| 1 Handvoll | 1 Handvoll Koriander |
| etwas | etwas Salz & Pfeffer |
Zubereitung
-
Kokosöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
Knoblauch, Ingwer sowie Chili fein würfeln und 2-3 Minuten glasig dünsten.
Hokkaido (mit Schale) würfeln und Linsen in einem Sieb ausspülen.
-
Hokkaido, Linsen und Currypaste ebenfalls in den Topf geben und für wenige Minuten anbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und für 10 Minuten köcheln lassen.
-
Champignons vierteln, Kichererbsen abgießen.
Koriander grob hacken und zusammen mit der Kokosmilch in den Eintopf geben.
Für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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