Vegan
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Vegetarisch
Vollwert
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Minestrone Suppe mit Koriander-Mandel Pesto
Gesund und lecker
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15 Minuten
Einfach
Zutaten für 2 Portionen
| 110 Gramm |
Bio-Suppe Minestrone
Bio-Suppe mit Reis und Gemüse nach norditalienischer Tradition |
| 110 Gramm | 110 Gramm Bio-Suppe Minestrone - 1 Packung |
| 1 Liter | 1 Liter Wasser |
| 1 TL | 1 TL Olivenöl |
| 1 TL | 1 TL Salz |
| 1 TL | 1 TL Pfeffer |
| Für das Pesto | |
| 1 1/2 Bund | 1 1/2 Bund frischer Koriander |
| 50 ml | 50 ml Olivenöl |
| 60 Gramm | Mandeln (BIO) Fein und gehobelt Mandelblätter |
| 60 Gramm | 60 Gramm Mandeln (BIO) - 30g |
| 20 Gramm | 20 Gramm Hefeflocken |
| 1 TL | 1 TL Paprikapulver |
| 1 TL | 1 TL Salz |
| 1 TL | 1 TL Pfeffer |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
-
Minestrone Inhalt mit 1 Liter kaltem Wasser in einen Kochtopf geben und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten lang köcheln lassen. Zum Schluss mit Olivenöl, Petersilie, Salz oder Pfeffer verfeinern.
Währenddessen alle Zutaten für das Pesto in einen Mixer geben und pürieren.
Zur Suppe geben und heiß genießen.
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