Minestrone Suppe mit Koriander-Mandel Pesto

Name: Minestrone Suppe mit Koriander-Mandel Pesto
Cook time: 15 min
Ingredients: Bio-Suppe Minestrone - 1 Packung; Wasser; Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml); Salz; Pfeffer; frischer Koriander; Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml); Mandeln (BIO) - 30g; Hefeflocken; Paprikapulver; Salz; Pfeffer

15 Min.

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Minestrone Suppe mit Koriander-Mandel Pesto Gesund und lecker

Rezeptautor: Lenaliciously

Die Minestrone Suppe besteht nur aus lauter leckeren und gesunden Zutaten &ndash... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

110 Gramm	Blitz-Suppe Minestrone Blitz-Suppe mit Reis und Gemüse nach norditalienischer Tradition
1 Liter	1 Liter Wasser
1 TL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
1 TL	1 TL Salz
1 TL	1 TL Pfeffer
Für das Pesto
1.5 Bund	1.5 Bund frischer Koriander
50 ml	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
60 g	Mandeln (Bio) Fein und gehobelt Mandelblätter
20 g	20 g Hefeflocken
1 TL	1 TL Paprikapulver
1 TL	1 TL Salz
1 TL	1 TL Pfeffer

Zubereitung

Minestrone Inhalt mit 1 Liter kaltem Wasser in einen Kochtopf geben und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten lang köcheln lassen. Zum Schluss mit Olivenöl, Petersilie, Salz oder Pfeffer verfeinern.
Währenddessen alle Zutaten für das Pesto in einen Mixer geben und pürieren.
Zur Suppe geben und heiß genießen.