Vegane Pho mit Tofu, Pilzen und Reisnudel Sticks

Name: Vegane Pho mit Tofu, Pilzen und Reisnudel Sticks
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 Gramm Tofu; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 1 EL Ingwer; 80 Gramm gemischte Pilze; 1 Karotte; 1 grüne Chili; 1 EL Reisessig; 2 EL Hefeflocken; 3 EL Sojasauce; 1 Limettte; 2 TL Kokosblütenzucker; 500 ml Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Handvoll Minze; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 100 Gramm Reisnudel Sticks; 1 TL Sesamkörner

30 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Lenaliciously

Auch wenn man Pho oder Phở nicht aussprechen kann, ist die Suppe der vietnamesischen Küche ein absolutes Muss (mindestens einmal) selbst gekocht zu haben! Diese hier kommt ganz ohne Rinderbrühe aus, ist vegan mit knusprigen Tofu, Pilzen, frischen Kräutern und den Reishunger Reisnudel Sticks!

Auch wenn man Pho oder Phở nicht aussprechen kann, ist die Suppe der vietnames...

Deine Zutatenliste

Portionen

Zwiebel

Knoblauchzehe

100 Gramm

Tofu

2 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 EL

Ingwer

80 Gramm

gemischte Pilze

Karotte

grüne Chili

1 EL

Reisessig

2 EL

Hefeflocken

3 EL

Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi

Limettte

2 TL

Kokosblütenzucker

500 ml

Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 Handvoll

Minze

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

100 Gramm

Reisnudel Sticks
Perfekt für asiatische Wok Gerichte

1 TL

Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Zubereitung

1. Schritt

Tofu in Streifen schneiden und in einer erhitzen Pfanne mit 1 EL Olivenöl knusprig anbraten. Zur Seite legen.

2. Schritt

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Karotte, Pilze, Chili und Minze waschen und in feine Würfel/Streifen schneiden.
Reisessig mit Hefeflocken, Sojasoße, Kokosblütenzucker und Gemüsebrühe verrühren und zur Seite stellen.

3. Schritt

Einen Topf mit Öl erhitzten und Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Karotten, Ingwer und Pilze hinzugeben und für 1-2 Minuten mit anbraten. Mit Gemüsebrühe-Mischung ablöschen und für 25-30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Reisnudel Sticks nach Packungsanleitung zubereiten und warm halten. Zum Servieren das Pho mit frischer Minze, Chili, Tofu, Reisnudel Sticks und weißem Sesam genießen.