Vegane Pho mit Tofu, Pilzen und Reisnudel Sticks

Name: Vegane Pho mit Tofu, Pilzen und Reisnudel Sticks
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 Gramm Tofu; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 1 EL Ingwer; 80 Gramm gemischte Pilze; 1 Karotte; 1 grüne Chili; 1 EL Reisessig; 2 EL Hefeflocken; 3 EL Sojasauce; 1 Limettte; 2 TL Kokosblütenzucker; 500 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Handvoll Minze; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 100 Gramm Reisnudel Sticks; 1 TL Sesamkörner

Auch wenn man Pho oder Phở nicht aussprechen kann, ist die Suppe der vietnamesischen Küche ein absolutes Muss (mindestens einmal) selbst gekocht zu haben! Diese hier kommt ganz ohne Rinderbrühe aus, ist vegan mit knusprigen Tofu, Pilzen, frischen Kräutern und den Reishunger Reisnudel Sticks!

Lenaliciously

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100 Gramm Tofu

2 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 EL Ingwer

80 Gramm gemischte Pilze

1 Karotte

1 grüne Chili

1 EL Reisessig

2 EL Hefeflocken

3 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

1 Limettte

2 TL Kokosblütenzucker

500 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 Handvoll Minze

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

100 Gramm Reisnudel Sticks

Perfekt für asiatische Wok Gerichte

im Angebot

1 TL Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Zubereitung

Schritt 01

Tofu in Streifen schneiden und in einer erhitzen Pfanne mit 1 EL Olivenöl knusprig anbraten. Zur Seite legen.

Schritt 02

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Karotte, Pilze, Chili und Minze waschen und in feine Würfel/Streifen schneiden.
Reisessig mit Hefeflocken, Sojasoße, Kokosblütenzucker und Gemüsebrühe verrühren und zur Seite stellen.

Schritt 03

Einen Topf mit Öl erhitzten und Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Karotten, Ingwer und Pilze hinzugeben und für 1-2 Minuten mit anbraten. Mit Gemüsebrühe-Mischung ablöschen und für 25-30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 04

Reisnudel Sticks nach Packungsanleitung zubereiten und warm halten. Zum Servieren das Pho mit frischer Minze, Chili, Tofu, Reisnudel Sticks und weißem Sesam genießen.

Fertig