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Vegane Pho mit Tofu, Pilzen und Reisnudel Sticks

30 Min.
Einfach
Vegane Pho mit Tofu, Pilzen und Reisnudel Sticks 24.02.2020
Vegane Pho mit Tofu, Pilzen und Reisnudel Sticks 24.02.2020
Rezeptautor: Lenaliciously
Auch wenn man Pho oder Phở nicht aussprechen kann, ist die Suppe der vietnames... weiterlesen
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Zutaten

2 Portionen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 Gramm Tofu
2 EL
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
1 EL Ingwer
80 Gramm gemischte Pilze
1 Karotte
1 grüne Chili
1 EL Reisessig
2 EL Hefeflocken
3 EL
Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
1 Limettte
2 TL Kokosblütenzucker
500 ml Gemüsebrühe
1 Handvoll Minze
Salz, Pfeffer
100 Gramm
Reisnudel Sticks
Perfekt für asiatische Wok Gerichte
1 TL
Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Zubereitung

  1. Tofu in Streifen schneiden und in einer erhitzen Pfanne mit 1 EL Olivenöl knusprig anbraten. Zur Seite legen.

  2. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Karotte, Pilze, Chili und Minze waschen und in feine Würfel/Streifen schneiden.
    Reisessig mit Hefeflocken, Sojasoße, Kokosblütenzucker und Gemüsebrühe verrühren und zur Seite stellen.

  3. Einen Topf mit Öl erhitzten und Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Karotten, Ingwer und Pilze hinzugeben und für 1-2 Minuten mit anbraten. Mit Gemüsebrühe-Mischung ablöschen und für 25-30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Reisnudel Sticks nach Packungsanleitung zubereiten und warm halten. Zum Servieren das Pho mit frischer Minze, Chili, Tofu, Reisnudel Sticks und weißem Sesam genießen.

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