Start Rezepte Asiatische Reisrezepte Vegane Pho mit Tofu, Pilzen und Reisnudel Sticks

Vegane Pho mit Tofu, Pilzen und Reisnudel Sticks

30 Min
Gesamtzeit
Einfach
Schwierigkeit
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Rezeptautor: Lenaliciously
Auch wenn man Pho oder Phở nicht aussprechen kann, ist die Suppe der vietnamesischen Küche ein absolutes Muss (mindestens einmal) selbst gekocht zu haben! Diese hier kommt ganz ohne Rinderbrühe aus, ist vegan mit knusprigen Tofu, Pilzen, frischen Kräutern und den Reishunger Reisnudel Sticks!
Auch wenn man Pho oder Phở nicht aussprechen kann, ist die Suppe der vietnames...

Deine Zutatenliste

Portionen
2
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
100 Gramm
Tofu
2 EL
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
1 EL
Ingwer
80 Gramm
gemischte Pilze
1
Karotte
1
grüne Chili
1 EL
Reisessig
2 EL
Hefeflocken
3 EL
Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
1
Limettte
2 TL
Kokosblütenzucker
500 ml
Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 Handvoll
Minze
Salz
100 Gramm
Reisnudel Sticks
Perfekt für asiatische Wok Gerichte
1 TL
Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Zubereitung

1. Schritt

Tofu in Streifen schneiden und in einer erhitzen Pfanne mit 1 EL Olivenöl knusprig anbraten. Zur Seite legen.

2. Schritt

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Karotte, Pilze, Chili und Minze waschen und in feine Würfel/Streifen schneiden.
Reisessig mit Hefeflocken, Sojasoße, Kokosblütenzucker und Gemüsebrühe verrühren und zur Seite stellen.

3. Schritt

Einen Topf mit Öl erhitzten und Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Karotten, Ingwer und Pilze hinzugeben und für 1-2 Minuten mit anbraten. Mit Gemüsebrühe-Mischung ablöschen und für 25-30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Reisnudel Sticks nach Packungsanleitung zubereiten und warm halten. Zum Servieren das Pho mit frischer Minze, Chili, Tofu, Reisnudel Sticks und weißem Sesam genießen.

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