Rezepte Asiatische Gerichte mit Reis Vegane Pho mit Tofu, Pilzen und Reisnudel Sticks
Vegane Pho mit Tofu, Pilzen und Reisnudel Sticks
Vegane Pho mit Tofu, Pilzen und Reisnudel Sticks
30 Min.
Einfach
Vegan

Vegane Pho mit Tofu, Pilzen und Reisnudel Sticks

Auch wenn man Pho oder Phở nicht aussprechen kann, ist die Suppe der vietnamesischen Küche ein absolutes Muss (mindestens einmal) selbst gekocht zu haben! Diese hier kommt ganz ohne Rinderbrühe aus, ist vegan mit knusprigen Tofu, Pilzen, frischen Kräutern und den Reishunger Reisnudel Sticks!
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Zutaten

Portionen
2
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 Gramm Tofu
2 EL Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
1 EL Ingwer
80 Gramm gemischte Pilze
1 Karotte
1 grüne Chili
1 EL Reisessig
2 EL Hefeflocken
3 EL Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
1 Limettte
2 TL Kokosblütenzucker
500 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 Handvoll Minze
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
100 Gramm Reisnudel Sticks
Perfekt für asiatische Wok Gerichte
1 TL Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Zubereitung

Schritt 01
Tofu in Streifen schneiden und in einer erhitzen Pfanne mit 1 EL Olivenöl knusprig anbraten. Zur Seite legen.
Schritt 02
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Karotte, Pilze, Chili und Minze waschen und in feine Würfel/Streifen schneiden.
Reisessig mit Hefeflocken, Sojasoße, Kokosblütenzucker und Gemüsebrühe verrühren und zur Seite stellen.
Schritt 03
Einen Topf mit Öl erhitzten und Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Karotten, Ingwer und Pilze hinzugeben und für 1-2 Minuten mit anbraten. Mit Gemüsebrühe-Mischung ablöschen und für 25-30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 04
Reisnudel Sticks nach Packungsanleitung zubereiten und warm halten. Zum Servieren das Pho mit frischer Minze, Chili, Tofu, Reisnudel Sticks und weißem Sesam genießen.

Fertig

Gekocht mit

31
Sojasauce
ab 3,59 €
14,36 € / L
7
Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
ab 5,99 €
59,90 € / kg
46
Reisnudel Sticks
ab 2,49 €
12,45 € / kg
11
Sesamkörner
ab 7,59 €
47,44 € / kg

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