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Thailändisch Vegan Hauptgericht

Vegane Pho mit Tofu, Pilzen und Reisnudel Sticks

Name: Vegane Pho mit Tofu, Pilzen und Reisnudel Sticks
Cook time: 30 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: Zwiebel; Knoblauchzehe; Tofu; Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml); Ingwer; gemischte Pilze; Karotte; grüne Chili; Reisessig; Hefeflocken; Reishunger Sojasauce (250ml); Limettte; Kokosblütenzucker; Gemüsebrühe; Minze; Salz, Pfeffer; Reisnudel Sticks (200g); Sesam, Weiß, geröstet (40g)

30 Min.

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Vegane Pho mit Tofu, Pilzen und Reisnudel Sticks

Rezeptautor: Lenaliciously

Auch wenn man Pho oder Phở nicht aussprechen kann, ist die Suppe der vietnames... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

1	1 Zwiebel
1	1 Knoblauchzehe
100 Gramm	100 Gramm Tofu
2 EL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
1 EL	1 EL Ingwer
80 Gramm	80 Gramm gemischte Pilze
1	1 Karotte
1	1 grüne Chili
1 EL	1 EL Reisessig
2 EL	2 EL Hefeflocken
3 EL	Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi
1	1 Limettte
2 TL	2 TL Kokosblütenzucker
500 ml	500 ml Gemüsebrühe
1 Handvoll	1 Handvoll Minze
	Salz, Pfeffer
100 Gramm	Reisnudel Sticks Perfekt für asiatische Wok Gerichte
1 TL	Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Zubereitung

Tofu in Streifen schneiden und in einer erhitzen Pfanne mit 1 EL Olivenöl knusprig anbraten. Zur Seite legen.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Karotte, Pilze, Chili und Minze waschen und in feine Würfel/Streifen schneiden.
Reisessig mit Hefeflocken, Sojasoße, Kokosblütenzucker und Gemüsebrühe verrühren und zur Seite stellen.
Einen Topf mit Öl erhitzten und Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Karotten, Ingwer und Pilze hinzugeben und für 1-2 Minuten mit anbraten. Mit Gemüsebrühe-Mischung ablöschen und für 25-30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
Reisnudel Sticks nach Packungsanleitung zubereiten und warm halten. Zum Servieren das Pho mit frischer Minze, Chili, Tofu, Reisnudel Sticks und weißem Sesam genießen.