Start Rezepte Thailändische Reisrezepte Rote Thai Curry Suppe mit Reisnudel Vermicelli

Rote Thai Curry Suppe mit Reisnudel Vermicelli

Name: Rote Thai Curry Suppe mit Reisnudel Vermicelli
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 150g Reisnudel Vermicelli; 50g Rote Thai Curry Paste; 2 EL Erdnussöl; 1 Dose Kokosmilch; 1 EL Sesamkörner; 200 g Tofu; 1 rote Paprika; 300 g Karotten; 250 g Austernpilze; 2 Pak Choi; 2 Stängel Zitronengras; 1 Prise Salz; 1 Limette; 2 EL geröstete Erdnüsse; 2 Zweige Petersilie

25 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Free your Food

Würzig, aromatisch und super cremig - so einfach lässt sich die rote Thai Curry Suppe beschreiben. Abgeschmeckt mit säuerlicher Limette und getoppt mit leckeren Saaten, so einfach kochst Du dir in unter 30 Minuten ein schmackhaftes Mittag- oder Abendessen, das Dich geschmacklich in den nächsten Urlaub versetzt!

Würzig, aromatisch und super cremig - so einfach lässt sich die rote Thai Curr...

Deine Zutatenliste

Portionen

150g

Reisnudel Vermicelli
Perfekt für asiatische Wok Gerichte

50g

Rote Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept

2 EL

Erdnussöl
Naturbelassenes Öl aus gerösteten Erdnüssen

1 Dose

Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1 EL

Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

200 g

Tofu

rote Paprika

300 g

Karotten

250 g

Austernpilze

Pak Choi

Stängel Zitronengras

1 Prise

Salz

Limette

2 EL

geröstete Erdnüsse

2 Zweige

Petersilie

Zubereitung

1. Schritt

Tofu abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Austernpilze je nach Größer zerkleinern. Pak Choi waschen, dann längs halbieren.

2. Schritt

Zitronengras halbieren, mit einem Topf oder eine Pfanne klopfen, bis die Struktur des Zitronengras aufgebrochen ist und das feine Aroma austritt.

3. Schritt

Erdnussöl in eine heiße Pfanne geben, dann die rote Currypaste zugeben, anrösten und mit Kokosmilch ablöschen. Zitronengras zugeben, mit 500 ml Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.

4. Schritt

Salz und Gemüse zufügen, gut umrühren und ca. 5 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist. Mit Limettensaft abschmecken.

5. Schritt

In der Zwischenzeit die Vermicelli mit kochendem Wasser übergießen, mit Salz würzen und im geschlossenen Topf ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.

6. Schritt

Die Vermicelli mit dem Thai Curry anrichten, mit Erdnüssen und Sesamsaat bestreuen und mit gehackter Petersilie oder Koriander garniert servieren.