Rote Thai Curry Suppe mit Reisnudel Vermicelli

Name: Rote Thai Curry Suppe mit Reisnudel Vermicelli
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 150g Reisnudel Vermicelli; 50g Rote Thai Curry Paste; 2 EL Erdnussöl; 1 Dose Kokosmilch; 1 EL Sesamkörner; 200 g Tofu; 1 rote Paprika; 300 g Karotten; 250 g Austernpilze; 2 Pak Choi; 2 Stängel Zitronengras; 1 Prise Salz; 1 Limette; 2 EL geröstete Erdnüsse; 2 Zweige Petersilie

25 Min.

Einfach

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Rote Thai Curry Suppe mit Reisnudel Vermicelli

Rezeptautor: Free your Food

Würzig, aromatisch und super cremig - so einfach lässt sich die rote Thai Curr... weiterlesen

Zutaten

3 Portionen

150g	Reisnudel Vermicelli Perfekt für asiatische Wok Gerichte
50g	Rote Thai Curry Paste Nach thailändischem Originalrezept
2 EL	Erdnussöl Naturbelassenes Öl aus gerösteten Erdnüssen
1 Dose	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
1 EL	Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
200 g	g Tofu
1	rote Paprika
300 g	g Karotten
250 g	g Austernpilze
2	Pak Choi
2	Stängel Zitronengras
1 Prise	Prise Salz
1	Limette
2 EL	EL geröstete Erdnüsse
2 Zweige	Zweige Petersilie

Zubereitung

Tofu abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Austernpilze je nach Größer zerkleinern. Pak Choi waschen, dann längs halbieren.
Zitronengras halbieren, mit einem Topf oder eine Pfanne klopfen, bis die Struktur des Zitronengras aufgebrochen ist und das feine Aroma austritt.
Erdnussöl in eine heiße Pfanne geben, dann die rote Currypaste zugeben, anrösten und mit Kokosmilch ablöschen. Zitronengras zugeben, mit 500 ml Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
Salz und Gemüse zufügen, gut umrühren und ca. 5 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist. Mit Limettensaft abschmecken.
In der Zwischenzeit die Vermicelli mit kochendem Wasser übergießen, mit Salz würzen und im geschlossenen Topf ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
Die Vermicelli mit dem Thai Curry anrichten, mit Erdnüssen und Sesamsaat bestreuen und mit gehackter Petersilie oder Koriander garniert servieren.