Rote Thai Curry Suppe mit Reisnudel Vermicelli

Name: Rote Thai Curry Suppe mit Reisnudel Vermicelli
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 150g Reisnudel Vermicelli; 50g Rote Thai Curry Paste; 2 EL Erdnussöl; 1 Dose Bio Kokosmilch; 1 EL Sesamkörner; 200 g Tofu; 1 rote Paprika; 300 g Karotten; 250 g Austernpilze; 2 Pak Choi; 2 Stängel Zitronengras; 1 Prise Salz; 1 Limette; 2 EL geröstete Erdnüsse; 2 Zweige Petersilie

Würzig, aromatisch und super cremig - so einfach lässt sich die rote Thai Curry Suppe beschreiben. Abgeschmeckt mit säuerlicher Limette und getoppt mit leckeren Saaten, so einfach kochst Du dir in unter 30 Minuten ein schmackhaftes Mittag- oder Abendessen, das Dich geschmacklich in den nächsten Urlaub versetzt!

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Reisnudel Vermicelli

Perfekt für asiatische Wok Gerichte

50g Rote Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

2 EL Erdnussöl

Naturbelassenes Öl aus gerösteten Erdnüssen

1 Dose Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1 EL Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

im Angebot

200 g Tofu

1 rote Paprika

300 g Karotten

250 g Austernpilze

2 Pak Choi

2 Stängel Zitronengras

1 Prise Salz

1 Limette

2 EL geröstete Erdnüsse

2 Zweige Petersilie

Zubereitung

Schritt 01

Tofu abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Austernpilze je nach Größer zerkleinern. Pak Choi waschen, dann längs halbieren.

Schritt 02

Zitronengras halbieren, mit einem Topf oder eine Pfanne klopfen, bis die Struktur des Zitronengras aufgebrochen ist und das feine Aroma austritt.

Schritt 03

Erdnussöl in eine heiße Pfanne geben, dann die rote Currypaste zugeben, anrösten und mit Kokosmilch ablöschen. Zitronengras zugeben, mit 500 ml Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.

Schritt 04

Salz und Gemüse zufügen, gut umrühren und ca. 5 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist. Mit Limettensaft abschmecken.

Schritt 05

In der Zwischenzeit die Vermicelli mit kochendem Wasser übergießen, mit Salz würzen und im geschlossenen Topf ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.

Schritt 06

Die Vermicelli mit dem Thai Curry anrichten, mit Erdnüssen und Sesamsaat bestreuen und mit gehackter Petersilie oder Koriander garniert servieren.

Fertig