Digitalen Mini Reiskocher!
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Heute nehmen wir dich mit nach Thailand. Freue dich auf eine unfassbar cremige „Tom Kha“ Soup nach original thailändischer Rezeptur. ????
Dieses Gericht ist übrigens perfekt, wenn du mal keine Zeit oder große Lust auf eine lange Kochsession hast, dabei aber nicht auf eine gesunde und vor allem RICHTIG LECKERE Mahlzeit verzichten möchtest.
In nur 15 – 20 Min. ist deine vegane Tom Kha fix & fertig, um in deiner Schüssel zu landen.
Zutaten
| 1 |
Tom Kha Paste
Nach thailändischem Originalrezept |
| 200 g |
Reisnudel Vermicelli
Perfekt für asiatische Wok Gerichte |
| 500 ml |
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil |
| 250 ml | 250 ml Wasser |
| 100 g | 100 g Champignons |
| 50 g | 50 g Cherry Tomaten |
| 50 g | 50 g Thai Auberginen |
| Koriander | |
|
Palmzucker
Für süßes karamell-aroma |
|
| TOPPING | |
| 1 | 1 Frühlingszwiebel |
| Kaffir Limettenblätter | |
| Chiliflocken | |
| Limette | |
Zubereitung
-
Die Champignons in Scheiben schneiden, die Tomaten halbieren und die Thai Auberginen vierteln.
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Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Limette vierteln, den Koriander hacken, die Kaffir Limettenblätter in Streifen schneiden und für das Topping beiseite stellen.
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500ml Kokosnussmilch zum Kochen bringen und die Tom Kha Paste hinzugeben.
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Champignons, Thai Auberginen und Tomaten zur Brühe geben.
250ml Wasser hinzufügen und weitere 8-10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis alles gar ist.
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Während die Suppe köchelt, die Reisnudel Vermicelli für ca. 5 Minuten in heißem Wasser einweichen.
Wenn sie dir nach 5 Min. noch zu fest sind, kannst du sie gerne noch etwas länger ziehen lassen.
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Die Suppe mit Palmzucker abschmecken und zusammen mit Reisnudel Vermicelli servieren.
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Tom Kha mit Koriander, Limette, Chiliflocken und Kaffir Limettenblättern garnieren und genießen.
Guten Reishunger!
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