Shoyu Ramen

Name: Shoyu Ramen
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 3 Eier; 120 ml Sojasauce; 120 ml Mirin; 30 g Bio Pilz Mix; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Zucker; 60 g Bambusscheiben; Chiliöl; 250 g Bio Ramen Nudeln; 80 g Shiitake Pilze; 80 g Sojasprossen; 1 Frühlingszwiebeln; Shoyu Ramen Box

Genieße jeden Löffel der Shoyu Ramen Suppe, die dich auf eine Geschmacksreise nach Japan mitnimmt. Die Kombination von zarten Ramen-Nudeln, herzhafter Brühe und sorgfältig ausgewählten Zutaten wird deine Sinne verwöhnen und deinen Gaumen mit einer perfekten Balance von Aromen und Textur verführen.

Leslie von Reishunger

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

3 Eier

120 ml Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

120 ml Mirin

30 g Bio Pilz Mix

*inkl. MwSt./zzgl. Versandkosten

1 Knoblauchzehe

3 EL Zucker

60 g Bambusscheiben

Chiliöl

250 g Bio Ramen Nudeln

Asiatische Nudeln zum Schlürfen

80 g Shiitake Pilze

80 g Sojasprossen

1 Frühlingszwiebeln

Alle Reishunger Zutaten in einer Box

Shoyu Ramen Box

Zubereitung

Schritt 01

Am Vortag
Eier 7 Minuten kochen, abschrecken und pellen. In einer Marinade aus 120 ml Wasser sowie je 60 ml Sojasauce und Mirin über Nacht einlegen.

Schritt 02

Für die Brühe den Pilz Mix Beutelinhalt in 1,5 L Wasser erhitzen, bis es siedet. Topf vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel 30 Minuten ziehen lassen. Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und dabei auffangen, feste Bestandteile entfernen.

Schritt 03

Für die Shoyu Würzsauce, die traditionell auch Tare genannt wird, Knoblauch pressen, mit Zucker sowie je 60 ml Sojasauce und Mirin 10 Minuten leicht köcheln und durch ein Sieb abgießen.

Schritt 04

Für den marinierten Bambus, die Bambusscheiben mit 2 EL Tare und einigen Tropfen Chiliöl in einem Topf mischen und unter Rühren kurz köcheln, bis die Flüssigkeit verkocht ist.

Schritt 05

Ramen Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen. Shiitake Pilze und Sojasprossen 3 Minuten blanchieren. Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe schneiden.

Schritt 06

Tare auf Schalen verteilen, Nudeln hinzufügen, Toppings darauf verteilen. Mit heißer Brühe auffüllen und sofort servieren.

Fertig