Den Reis am besten am Vortag kochen, so bleibt die Suppe schön klar.

Das Dashi oder die Gemüsebrühe mit der Sojasauce, dem Mirin und dem Zucker zum Kochen bringen.

Die Pilze putzen, die Stielenden abtrennen und in Scheiben schneiden.

In einem Esslöffel Öl anbraten, bis sie gut duften.

Zur Seite stellen.

Die Karotte waschen und schälen.

Je nach Länge halbieren oder dritteln, dann in etwa 2-3mm dicke Scheiben schneiden.

Kimchi in mundgerechte Stücke teilen.

Die Karotten und Pilze für einige Minuten in der Suppenbrühe kochen, bis die Karotten weich, aber noch bissfest sind.

Den abgekühlten Reis dazu geben und so vermengen, dass sich die Körner voneinander trennen.

Kimchi in die Suppe geben.

Lieber nach und nach mehr Kimchi hinzugeben, bis der Schärfegrad angenehm ist.

Unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden.

Die Suppe auf Schalen verteilen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.