Zutaten
| 75 g |
Rote Bio Linsen
Ganze, geschälte rote Bio-Linsen aus der Türkei |
| 400 ml |
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil |
| 70 g |
Rote Bio Quinoa
Rote Bio-Quinoa aus Peru |
| 1 L |
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co. |
| 1 | Hokkaidokürbis |
| 3 | Möhren |
| 1 | Rote Zwiebel |
| 1 Stück (5cm) | Stck cm Ingwer |
| Handvoll | Handvoll Minze |
| Handvoll | Handvoll Kresse |
| 100 g | g Körniger Frischkäse |
| Nach Bedarf | Nach Bedarf Pfeffer,Salz,Muskat |
Zubereitung
-
Kürbis in Spalten schneiden, entkernen und grob würfeln. Ingwer schälen und reiben. Zwiebel und Möhren würfeln.
-
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin kurz andünsten. Kürbis,Ingwer und Linsen dazugeben und mitdünsten. Gemüsebrühe und Kokosmilch zugießen und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.
-
Quinoa mit 140 ml Wasser aufkochen und ca. 15 Minuten garen. Danach abgießen und in einer Pfanne in etwas Öl anbraten.
-
Die Suppe fein pürieren. Mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken.
-
Suppe auf 4 Teller geben und mit Frischkäse, Quinoa, Minze und Kresse bestreuen. Guten Suppenhunger!
Empfohlene Produkte
Mehr Rezepte mit Rote Bio Linsen
REISHUNGER REISKOCHERN
Melde dich bis zum 30.06.2021 zum Newsletter an und mit etwas Glück zieht bald 1 von 3 Reishunger Reiskochern deiner Wahl bei dir ein!
Mit der Anmeldung zum Newsletter willigst du der Verarbeitung deiner Email-Adresse zwecks Newsletterversand zu. Weitere Informationen findest Du in unserer Datenschutzerklärung.
Bewertungen & Kommentare