Basmati Reis Suppe

Name: Basmati Reis Suppe
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 750 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 200 ml Bio Kokosmilch; 50g Basmati Reis Pusa; 1,5 EL Bio Kokosöl; Schwarzer Kampot Pfeffer; 400g Möhren; 40g frischer Ingwer; 4 Kaffir- Limettenblätter; 2 Schalotten; 2 Frühlingswiebeln; 1 reife Mango; 1 EL Limettensaft; 1-2 TL Limettenabrieb; 0,5 TL Cayenne Pfeffer; Salz

Ein lecker- fruchtiges Süppchen, voller Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Die Möhren- Mango Suppe ist ein super Booster für die Immunabwehr, welche man einfach so wegschlürfen kann. :-) Eine gelungene Abwechslung zu den klassisch- saisonalen Suppen. Zudem ist sie das ganze Jahr über ein Genuss auf dem Teller :-) Schmeckt auch lauwarm oder kalt super!

Magdas CrossKitchen

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

750 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

200 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

50g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

1,5 EL Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

Schwarzer Kampot Pfeffer

400g Möhren

40g frischer Ingwer

4 Kaffir- Limettenblätter

2 Schalotten

2 Frühlingswiebeln

1 reife Mango

1 EL Limettensaft

1-2 TL Limettenabrieb

0,5 TL Cayenne Pfeffer

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schalotten und Ingwer schälen und klein hacken.
Die Kaffir Limettenblätter mehrmals einschneiden.

Schritt 02

Die Frühlingszwiebeln abbrausen und in feine Ringe schneiden.
Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Die Möhren und den Ingwer zugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten.

Schritt 03

Den Basmatireis in den Topf geben und unter die Möhren heben, ebenfalls glasig andünsten.

Schritt 04

Mit der Brühe übergießen und die Kaffir- Limettenblätter zugeben, aufkochen und die Suppe zugedeckt etwa 15 Min köcheln lassen.

Schritt 05

In der Zwischenzeit die Mango schälen, einige dünne Scheiben abschneiden und für die Deko beiseite stellen, den Rest des Fruchtfleisches in kleine Würfel schneiden.
Die Mangowürfel mit in die Suppe geben und etwa 5 Minuten mitkochen.

Schritt 06

Mit der Kokosmilch aufgießen, Limettensaft- und Schale, Cayennepfeffer würzen.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die Suppe nun mit einem Stabmixer pürieren, bis eine feine und cremige Konsistenz erreicht ist.

Schritt 07

In Suppenteller geben und vor dem Servieren mit den Mangoscheiben dekorieren etwas Kokosmilch auf die Suppe träufeln und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.

Fertig