Basmati Reis Suppe
Basmati Reis Suppe
45 Min.
Einfach
Vegan

Basmati Reis Suppe

Ein lecker- fruchtiges Süppchen, voller Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Die Möhren- Mango Suppe ist ein super Booster für die Immunabwehr, welche man einfach so wegschlürfen kann. :-) Eine gelungene Abwechslung zu den klassisch- saisonalen Suppen. Zudem ist sie das ganze Jahr über ein Genuss auf dem Teller :-) Schmeckt auch lauwarm oder kalt super!
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Magdas CrossKitchen
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Zutaten

Portionen
4
750 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
200 ml Bio Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
50g Basmati Reis Pusa
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
im Angebot
1,5 EL Bio Kokosöl
Kaltgepresstes Bio Kokosöl
Schwarzer Kampot Pfeffer
400g Möhren
40g frischer Ingwer
4 Kaffir- Limettenblätter
2 Schalotten
2 Frühlingswiebeln
1 reife Mango
1 EL Limettensaft
1-2 TL Limettenabrieb
0,5 TL Cayenne Pfeffer
Salz

Zubereitung

Schritt 01
Die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schalotten und Ingwer schälen und klein hacken.
Die Kaffir Limettenblätter mehrmals einschneiden.
Schritt 02
Die Frühlingszwiebeln abbrausen und in feine Ringe schneiden.
Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Die Möhren und den Ingwer zugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten.
Schritt 03
Den Basmatireis in den Topf geben und unter die Möhren heben, ebenfalls glasig andünsten.
Schritt 04
Mit der Brühe übergießen und die Kaffir- Limettenblätter zugeben, aufkochen und die Suppe zugedeckt etwa 15 Min köcheln lassen.
Schritt 05
In der Zwischenzeit die Mango schälen, einige dünne Scheiben abschneiden und für die Deko beiseite stellen, den Rest des Fruchtfleisches in kleine Würfel schneiden.
Die Mangowürfel mit in die Suppe geben und etwa 5 Minuten mitkochen.
Schritt 06
Mit der Kokosmilch aufgießen, Limettensaft- und Schale, Cayennepfeffer würzen.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die Suppe nun mit einem Stabmixer pürieren, bis eine feine und cremige Konsistenz erreicht ist.
Schritt 07
In Suppenteller geben und vor dem Servieren mit den Mangoscheiben dekorieren etwas Kokosmilch auf die Suppe träufeln und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.

Fertig

Gekocht mit

257
Basis Reiskocher
ab 54,99 €
7
Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
ab 5,99 €
5,99 € / 100g
142
Bio Kokosmilch
ab 1,99 €
7,96 € / L
75
Basmati Reis Pusa
ab 5,59 €
9,32 € / kg

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