Rote Thai Curry Suppe mit knusprigem Tofu

Name: Rote Thai Curry Suppe mit knusprigem Tofu
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 125g Reisnudel Sticks; 15ml Natives Olivenöl Extra; 15ml Bio Kokosöl; 3TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Dose Bio Kokosmilch; Rote Thai Curry Paste; 2 EL Sojasauce; Ingwer (gehackt); 650ml kochendes Wasser; 250g Fester Natur Tofu; 4 Köpfe Pak Choi; 3 Zehen Knoblauch (gehackt); 1 Rote Paprika (dünn geschnitten, halbiert); Lauchzwiebeln; Basilikum; Limette; Chilli; Radiesschen

Dieses Curry wärmt Körper und Seele zugleich! Bei den kalten Tagen ist es die perfekte Mahlzeit für den Mittag oder Abend. Durch die verschiedenen Gewürze und leichte schärfe ist es zusätzlich super gesund. Ich mag dieses Rezept besonders, da es super schnell zubereitet ist, alle wichtigen Nährstoffe liefert und dazu auch noch mega lecker ist! PS: Die Reispasta Gnocchetti aus Mais und Reis eignen sich auch wunderbar, da dauern die Nudeln auch nur 5min länger! :-)

hinundveggie

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

125g Reisnudel Sticks

Perfekt für asiatische Wok Gerichte

15ml Natives Olivenöl Extra

15ml Bio Kokosöl

3TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 Dose Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

Rote Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

2 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

Ingwer (gehackt)

650ml kochendes Wasser

250g Fester Natur Tofu

4 Köpfe Pak Choi

3 Zehen Knoblauch (gehackt)

1 Rote Paprika (dünn geschnitten, halbiert)

Für die Garnitur

Lauchzwiebeln

Basilikum

Limette

Chilli

Radiesschen

Zubereitung

Schritt 01

Erhitze das Kokosöl (auf mittlerer Hitze) in einer beschichteten Pfanne und füge die Tofu-Würfel hinzu. Versuche diese nicht zu schnell zu wenden, so werden sie knuspriger. Wenn die Würfel leicht braun sind, sind sie perfekt und gewendet zu werden.

Schritt 02

Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und Ingwer anrösten. Nach ca. 3 Minuten kannst du nun die Curry Paste hinzufügen.

Schritt 03

Lösche die Knoblauch-Ingwer-Curry-Paste-Mischung nun mit den 650ml kochenden Wasser und Gemüsebrühe ab.
PS: Nicht die Tofu Würfel vergessen - Vielleicht sind sie schon bereit gewendet zu werden?

Schritt 04

Füge die Kokosmilch hinzu sowie die dünn geschnittenen Paprikastreifen und die Soja-Sauce. Deckel drauf und ca. 5min einkochen lassen.

Schritt 05

Jetzt nur noch die Reisnudeln hinzufügen sowie den Pak Choi, nochmal 5min köcheln lassen - schon bist Du fertig!
Serviere die Suppe gerne mit etwas frischem Gemüse und frischen Kräutern.
Guten Appetit!

Fertig