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MAI DEALS
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Rezepte
20 Min.
Einfach
Vegan
Rote Thai Curry Suppe mit knusprigem Tofu
Dieses Curry wärmt Körper und Seele zugleich! Bei den kalten Tagen ist es die perfekte Mahlzeit für den Mittag oder Abend. Durch die verschiedenen Gewürze und leichte schärfe ist es zusätzlich super gesund. Ich mag dieses Rezept besonders, da es super schnell zubereitet ist, alle wichtigen Nährstoffe liefert und dazu auch noch mega lecker ist! PS: Die Reispasta Gnocchetti aus Mais und Reis eignen sich auch wunderbar, da dauern die Nudeln auch nur 5min länger! :-)
H
hinundveggie
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Zutaten
Portionen
3
125g Reisnudel Sticks
Perfekt für asiatische Wok Gerichte
15ml Natives Olivenöl Extra
15ml Bio Kokosöl
3TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 Dose Bio Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
Rote Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept
2 EL Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
Ingwer (gehackt)
650ml kochendes Wasser
250g Fester Natur Tofu
4 Köpfe Pak Choi
3 Zehen Knoblauch (gehackt)
1 Rote Paprika (dünn geschnitten, halbiert)
Für die Garnitur
Lauchzwiebeln
Basilikum
Limette
Chilli
Radiesschen
Zubereitung
Schritt 01
Erhitze das Kokosöl (auf mittlerer Hitze) in einer beschichteten Pfanne und füge die Tofu-Würfel hinzu. Versuche diese nicht zu schnell zu wenden, so werden sie knuspriger. Wenn die Würfel leicht braun sind, sind sie perfekt und gewendet zu werden.
Schritt 02
Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und Ingwer anrösten. Nach ca. 3 Minuten kannst du nun die Curry Paste hinzufügen.
Schritt 03
Lösche die Knoblauch-Ingwer-Curry-Paste-Mischung nun mit den 650ml kochenden Wasser und Gemüsebrühe ab.
PS: Nicht die Tofu Würfel vergessen - Vielleicht sind sie schon bereit gewendet zu werden?
PS: Nicht die Tofu Würfel vergessen - Vielleicht sind sie schon bereit gewendet zu werden?
Schritt 04
Füge die Kokosmilch hinzu sowie die dünn geschnittenen Paprikastreifen und die Soja-Sauce. Deckel drauf und ca. 5min einkochen lassen.
Schritt 05
Jetzt nur noch die Reisnudeln hinzufügen sowie den Pak Choi, nochmal 5min köcheln lassen - schon bist Du fertig!
Serviere die Suppe gerne mit etwas frischem Gemüse und frischen Kräutern.
Guten Appetit!
Serviere die Suppe gerne mit etwas frischem Gemüse und frischen Kräutern.
Guten Appetit!
Fertig
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