Rote Thai Curry Suppe mit knusprigem Tofu

Name: Rote Thai Curry Suppe mit knusprigem Tofu
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 125g Reisnudel Sticks; 15ml Natives Olivenöl Extra; 15ml Kokosöl; 3TL Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Dose Kokosmilch; Rote Thai Curry Paste; 2 EL Sojasauce; Ingwer (gehackt); 650ml kochendes Wasser; 250g Fester Natur Tofu; 4 Köpfe Pak Choi; 3 Zehen Knoblauch (gehackt); 1 Rote Paprika (dünn geschnitten, halbiert); Lauchzwiebeln; Basilikum; Limette; Chilli; Radiesschen

20 Min.

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Rote Thai Curry Suppe mit knusprigem Tofu

Rezeptautor: hinundveggie

Dieses Curry wärmt Körper und Seele zugleich! Bei den kalten Tagen ist es die ... weiterlesen

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Zutaten

3 Portionen

125g	Reisnudel Sticks Perfekt für asiatische Wok Gerichte
15ml	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
15ml	Kokosöl Kaltgepresstes Bio Kokosöl
3TL	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 Dose	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
	Rote Thai Curry Paste Nach thailändischem Originalrezept
2 EL	Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi
	Ingwer (gehackt)
650ml	ml kochendes Wasser
250g	g Fester Natur Tofu
4 Köpfe	Kpfe Pak Choi
3 Zehen	Zehen Knoblauch (gehackt)
1	Rote Paprika (dünn geschnitten, halbiert)
Für die Garnitur
	Lauchzwiebeln
	Basilikum
	Limette
	Chilli
	Radiesschen

Zubereitung

Erhitze das Kokosöl (auf mittlerer Hitze) in einer beschichteten Pfanne und füge die Tofu-Würfel hinzu. Versuche diese nicht zu schnell zu wenden, so werden sie knuspriger. Wenn die Würfel leicht braun sind, sind sie perfekt und gewendet zu werden.
Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und Ingwer anrösten. Nach ca. 3 Minuten kannst du nun die Curry Paste hinzufügen.
Lösche die Knoblauch-Ingwer-Curry-Paste-Mischung nun mit den 650ml kochenden Wasser und Gemüsebrühe ab.

PS: Nicht die Tofu Würfel vergessen - Vielleicht sind sie schon bereit gewendet zu werden?
Füge die Kokosmilch hinzu sowie die dünn geschnittenen Paprikastreifen und die Soja-Sauce. Deckel drauf und ca. 5min einkochen lassen.
Jetzt nur noch die Reisnudeln hinzufügen sowie den Pak Choi, nochmal 5min köcheln lassen - schon bist Du fertig!

Serviere die Suppe gerne mit etwas frischem Gemüse und frischen Kräutern.

Guten Appetit!