Zutaten
| 15 ml | 15 ml Kokosnussöl |
| 250 g | 250 g Fester Natur Tofu (gewürfelt) |
| 15 ml |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 3 Zehen | 3 Zehen Knoblauch (gehackt) |
| 3 cm | 3 cm Ingwer (gehackt) |
| 3 TL |
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co. |
| 650 ml | 650 ml kochendes Wasser |
| 1 | 1 Rote Paprika (dünn geschnitten, halbiert) |
| 1 Dose |
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil |
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Rote Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept |
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| 2 EL |
Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi |
| 125 g |
Reisnudel Sticks
Perfekt für asiatische Wok Gerichte |
| 4 Köpfe | 4 Köpfe Pak Choi |
| Für die Garnitur | |
| Lauchzwiebeln | |
| Basilikum | |
| Limette | |
| Chilli | |
| Radiesschen | |
Zubereitung
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Erhitze das Kokosöl (auf mittlerer Hitze) in einer beschichteten Pfanne und füge die Tofu-Würfel hinzu. Versuche diese nicht zu schnell zu wenden, so werden sie knuspriger. Wenn die Würfel leicht braun sind, sind sie perfekt und gewendet zu werden.
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Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und Ingwer anrösten. Nach ca. 3 Minuten kannst du nun die Curry Paste hinzufügen.
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Lösche die Knoblauch-Ingwer-Curry-Paste-Mischung nun mit den 650ml kochenden Wasser und Gemüsebrühe ab.
PS: Nicht die Tofu Würfel vergessen - Vielleicht sind sie schon bereit gewendet zu werden?
-
Füge die Kokosmilch hinzu sowie die dünn geschnittenen Paprikastreifen und die Soja-Sauce. Deckel drauf und ca. 5min einkochen lassen.
-
Jetzt nur noch die Reisnudeln hinzufügen sowie den Pak Choi, nochmal 5min köcheln lassen - schon bist Du fertig!
Serviere die Suppe gerne mit etwas frischem Gemüse und frischen Kräutern.
Guten Appetit!
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