Vegane One Pot Pho mit Reisnudel Sticks

Name: Vegane One Pot Pho mit Reisnudel Sticks
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: etwas Natives Olivenöl Extra; 2-3 EL Shiro Miso Paste; 100 g Reisnudel Sticks; 0.5 Bund Thai-Basilikum (gewaschen); 0.5 Bund Koriandergrün (gewaschen & vom Stiel gezupft); 200 g Pak Choi (gewaschen & vom Strunk geschnitten); 100 g Zuckerschoten (gewaschen & die Enden abgeschnitten); 2 Limetten (den Saft); etwas Sojasauce; etwas frische Kresse

Mir gefällt die Idee der vietnamesischen Pho - Nudeln, Kräuter und eine kräftige Brühe. Meistens wird Pho jedoch mit einer Fleischbrühe zubereitet - diese hier ist aber eine umwerfende vegane Variante. Wichtig ist hierbei allerdings eine gute Miso Paste (die ist zwar japanisch, passt aber geschmacklich hervorragend in dieses vietnamesische Gericht) zu verwenden - die macht nahezu den ganzen Geschmack aus und ist sie minderwertig, leidet die gesamte Pho darunter.

katha katinka

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

etwas Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

2-3 EL Shiro Miso Paste

Helle Miso Paste für japanische Ramen & mehr

100 g Reisnudel Sticks

Perfekt für asiatische Wok Gerichte

0.5 Bund Thai-Basilikum (gewaschen)

0.5 Bund Koriandergrün (gewaschen & vom Stiel gezupft)

200 g Pak Choi (gewaschen & vom Strunk geschnitten)

100 g Zuckerschoten (gewaschen & die Enden abgeschnitten)

2 Limetten (den Saft)

etwas Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

etwas frische Kresse

Zubereitung

Schritt 01

Etwas Öl in den Topf des Reiskochers geben und die Miso Paste (auf Standard Funktion) etwas anrösten.
Anschließend mit ca. 700 ml Wasser ablöschen und zum köcheln bringen.

Schritt 02

Wenn die Brühe köchelt, die Reisnudel Sticks dazu geben und ca. 5 Min bei geschlossenem Deckel auf Standard Funktion köcheln lassen.

Schritt 03

Nach 5 Minuten den Deckel öffnen und den Pak Choi, die Zuckerschoten, Koriandergrün und Basilikum hinzu eben und noch mal für 3 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Schritt 04

Nach den 3 Minuten sollte nun alles bissfest gegart sein. Nun noch die Kresse hinzugeben und mit dem Zitronensaft und etwas Sojasauce abschmecken.
Guten Reishunger!

Fertig