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Kürbis-Süßkartoffelsuppe mit Harissa

25 Min
Gesamtzeit
Einfach
Schwierigkeit
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Rezeptautor: BillasWelt
Suppe geht immer, besonders eine so einfache und optisch so ansprechende wie diese. Mir gefällt es ja immer, wenn ich etwas „aufhübschen“ kann. Bei Suppe und Salat nenne ich es „Topping“ und freue mich, wenn sich ungewöhnliche Kombinationen finden, wie hier das scharfe Popcorn mit Harissa zur Suppe.
Suppe geht immer, besonders eine so einfache und optisch so ansprechende wie die...

Deine Zutatenliste

Portionen
4
ca. 1 L
Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
2 EL
Bio Kokosöl
Kaltgepresstes Bio Kokosöl
Etwas
1
Hokkaido-Kürbis
1
große Süßkartoffel
1
rote Paprika
1 rote
Zwiebel
2-3 TL
Harissa
Etwas
Salz
Popcorn-Topping
1 EL
Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
50g
Popcorn
50ml
Mandelmilch
1 EL
Sonnenblumenöl
1 TL
Harissa
1
Schlotte

Zubereitung

1. Schritt

Kürbis und Paprika waschen,
Samen entfernen, Süßkartoffel schälen, alles grob zerkleinern. Zwiebel klein hacken.
Kokosöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Harissa darin andünsten. Kürbis, Süßkartoffel und Paprika dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist.

2. Schritt

Ca. 10 Minuten gar kochen, dann alles pürieren und ggf. mit Pfeffer und Salz würzen.
Popcorn nach Packungsanleitung zubereiten, Harissa unterrühren, Schalotte in feine Ringe schneiden, Milch aufschäumen.

3. Schritt

Suppe auf Schalen verteilen, je einen Klecks Mandelmilch darauf verteilen, mit Popcorn, Schalotte und Sesam garnieren.

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Kürbis-Süßkartoffelsuppe mit Harissa
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