Kürbis-Süßkartoffelsuppe mit Harissa
25 Min
Gesamtzeit
Einfach
Schwierigkeit

Rezeptautor:
BillasWelt
Suppe geht immer, besonders eine so einfache und optisch so ansprechende wie diese. Mir gefällt es ja immer, wenn ich etwas „aufhübschen“ kann. Bei Suppe und Salat nenne ich es „Topping“ und freue mich, wenn sich ungewöhnliche Kombinationen finden, wie hier das scharfe Popcorn mit Harissa zur Suppe.
Suppe geht immer, besonders eine so einfache und optisch so ansprechende wie die...
Deine Zutatenliste
Portionen
4
ca. 1 L
Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
2 EL
Bio Kokosöl
Kaltgepresstes Bio Kokosöl
Kaltgepresstes Bio Kokosöl
Etwas
Etwas
1
Hokkaido-Kürbis
1
große Süßkartoffel
1
rote Paprika
1 rote
rote Zwiebel
2-3 TL
TL Harissa
Etwas
Etwas Salz
Popcorn-Topping
1 EL
Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
50g
g Popcorn
50ml
ml Mandelmilch
1 EL
EL Sonnenblumenöl
1 TL
TL Harissa
1
Schlotte
Zubereitung
1. Schritt
Kürbis und Paprika waschen,
Samen entfernen, Süßkartoffel schälen, alles grob zerkleinern. Zwiebel klein hacken.
Kokosöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Harissa darin andünsten. Kürbis, Süßkartoffel und Paprika dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist.
2. Schritt
Ca. 10 Minuten gar kochen, dann alles pürieren und ggf. mit Pfeffer und Salz würzen.
Popcorn nach Packungsanleitung zubereiten, Harissa unterrühren, Schalotte in feine Ringe schneiden, Milch aufschäumen.
3. Schritt
Suppe auf Schalen verteilen, je einen Klecks Mandelmilch darauf verteilen, mit Popcorn, Schalotte und Sesam garnieren.
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