Vegane Rote-Bete-Apfel-Suppe

Name: Vegane Rote-Bete-Apfel-Suppe
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ml Kokosmilch; 1 EL Natives Olivenöl Extra; Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; 500g Rote Bete; 200 ml Apfelsaft; 2 Äpfel (säuerlich); 1 Zwiebel; Etwas Salz; 100g Reispasta Gnocchetti aus Reis und Mais; 1 EL Natives Olivenöl Extra; nach Belieben Sesamkörner; Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; 100g Mais; nach Belieben Salbei; Etwas Salz

40 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Esra

Wer Rote Bete Suppe nicht mag, der sollte unbedingt die Kombination mit Äpfel probieren. Die leckere Reispasta Gnocchetti und knuspriger Mais als Topping machen diese Suppe zu einem leichten Mittag- oder Abendessen für kalte, aber auch warme Tage!

Wer Rote Bete Suppe nicht mag, der sollte unbedingt die Kombination mit Äpfel p...

Deine Zutatenliste

Portionen

Suppe:

500 ml

Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Etwas

Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

500g

Rote Bete

200 ml

Apfelsaft

Äpfel (säuerlich)

Zwiebel

Etwas

Salz

Toppings:

100g

Reispasta Gnocchetti aus Reis und Mais
aus Mais und Reis

1 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

nach Belieben

Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Etwas

Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

100g

Mais

nach Belieben

Salbei

Etwas

Salz

Zubereitung

1. Schritt

Rote Bete schälen, in kleine Stücke schneiden. Äpfel vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebel fein hacken. Alles mit Öl in einem Topf scharf anbraten und mit Kokosmilch sowie Apfelsaft ablöschen.

2. Schritt

Alles aufkochen und etwa 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Rote Bete weich ist. Suppe fein pürieren, gut mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Schritt

Mais mit Öl, Salz und Pfeffer vermischen, auf ein Backblech geben und für 20 Minuten bei 180 Grad Umluft knusprig backen.
Reispasta Gnocchetti nach Packungsanweisung kochen.

4. Schritt

Suppe in eine Schüssel geben, mit Pasta, Mais, schwarzem Sesam und Salbei servieren.