Vegane Rote-Bete-Apfel-Suppe

Name: Vegane Rote-Bete-Apfel-Suppe
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ml Kokosmilch; 1 EL Natives Olivenöl Extra; Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; 500g Rote Bete; 200 ml Apfelsaft; 2 Äpfel (säuerlich); 1 Zwiebel; Etwas Salz; 100g Reispasta Gnocchetti aus Reis und Mais; 1 EL Natives Olivenöl Extra; nach Belieben Sesamkörner; Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; 100g Mais; nach Belieben Salbei; Etwas Salz

40 Min.

Normal

Rezept bewerten

Rezeptautor: Esra

Wer Rote Bete Suppe nicht mag, der sollte unbedingt die Kombination mit Äpfel p... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

Suppe:
500 ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
1 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
Etwas	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
500g	g Rote Bete
200 ml	ml Apfelsaft
2	Äpfel (säuerlich)
1	Zwiebel
Etwas	Etwas Salz
Toppings:
100g	Reispasta Gnocchetti aus Reis und Mais aus Mais und Reis
1 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
nach Belieben	Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
Etwas	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
100g	g Mais
nach Belieben	nach Belieben Salbei
Etwas	Etwas Salz

Zubereitung

Rote Bete schälen, in kleine Stücke schneiden. Äpfel vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebel fein hacken. Alles mit Öl in einem Topf scharf anbraten und mit Kokosmilch sowie Apfelsaft ablöschen.
Alles aufkochen und etwa 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Rote Bete weich ist. Suppe fein pürieren, gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Mais mit Öl, Salz und Pfeffer vermischen, auf ein Backblech geben und für 20 Minuten bei 180 Grad Umluft knusprig backen.
Reispasta Gnocchetti nach Packungsanweisung kochen.
Suppe in eine Schüssel geben, mit Pasta, Mais, schwarzem Sesam und Salbei servieren.