Thai Linsensuppe

Name: Thai Linsensuppe
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Rote Bio Linsen; 250 ml Kokosnussmilch; 50 g Rote Thai Curry Paste; 50 g Bio Cashewkerne; 14 ml Sojasauce; 30 g Bio Kokosblütenzucker; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 3 EL Tomatenmark; 4 cm Ingwer; 2 EL Currypulver; 650 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Handvoll Zuckerschoten; 1 Stange Zitronengras; 1 Limette, geviertelt; 1 Lauchzwiebel; Chilli, frisch; Koriander; Neutrales Öl; Salz

Die besten Kokoscurrys kommen aus Thailand, das weiß hierzulande so ziemlich jedes Kind. Dass die Thailänder aber auch unglaublich leckere Suppen im Repertoire haben, ist nicht so weit verbreitet. Ähnlich wie beim Curry, kommt der unvergleichliche Geschmack zumeist durch die Kombination von pikanter Würze, cremiger Kokosnussmilch und frischen Kräutern zustande. Um deinen kulinarischen Horizont um ein weiteres Gericht zu erweitern, gibt es hier ein Rezept für eine super leckere Thai Linsensuppe.

Paula

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200 g Rote Bio Linsen

Ganze, geschälte rote Bio-Linsen aus der Türkei

250 ml Kokosnussmilch

50 g Rote Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

50 g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

14 ml Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

30 g Bio Kokosblütenzucker

Für süßes Karamell-Aroma

Was man sonst noch braucht:

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

3 EL Tomatenmark

4 cm Ingwer

2 EL Currypulver

650 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 Handvoll Zuckerschoten

1 Stange Zitronengras

1 Limette, geviertelt

1 Lauchzwiebel

Chilli, frisch

Koriander

Neutrales Öl

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Knoblauch, Zwiebel und Ingwer fein hacken und mit etwas Öl in einem Topf anschwitzen. Tomatenmark, Currypaste und Currypulver unter Rühren hinzugeben.

Schritt 02

Linsen waschen und 2/3 zu geben. Brühe zugeben und rund 20 Minuten köcheln lassen. Zitronengras waschen, äußere harte Ringe entfernen und im Ganzen mit in die Suppe geben.

Schritt 03

Cashews ohne Fett in der Pfanne rösten. Chili fein schneiden und Koriander klein hacken. Die Zuckerschoten in feine Streifen und die Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden.

Schritt 04

Das Zitronengras entfernen und die Suppe pürieren. Die restlichen Linsen in der pürierten Suppe garen. Mit Sojasauce, Salz und Kokosblütenzucker abschmecken. Kokosmilch zugeben und erwärmen.

Schritt 05

Mit Cashews, Koriander, Chili, Zuckerschoten
und Lauchzwiebeln anrichten. Zum
Nachwürzen die Limettenviertel reichen.

Fertig