Thai Linsensuppe

Name: Thai Linsensuppe
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Rote Bio Linsen; 250 ml Kokosnussmilch; 50 g Rote Thai Curry Paste; 50 g Bio Cashewkerne; 14 ml Sojasauce; 30 g Bio Kokosblütenzucker; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 3 EL Tomatenmark; 4 cm Ingwer; 2 EL Currypulver; 650 ml Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Handvoll Zuckerschoten; 1 Stange Zitronengras; 1 Limette, geviertelt; 1 Lauchzwiebel; Chilli, frisch; Koriander; Neutrales Öl; Salz

60 Min.

Einfach

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Thai Linsensuppe Rezept aus unserer Thai Linsensuppen Box

Rezeptautor: Paula

Die besten Kokoscurrys kommen aus Thailand, das weiß hierzulande so ziemlich je... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

200 g	Rote Bio Linsen Ganze, geschälte rote Bio-Linsen aus der Türkei
250 ml	ml Kokosnussmilch
50 g	Rote Thai Curry Paste Nach thailändischem Originalrezept
50 g	Bio Cashewkerne Ganze geröstete Cashewnüsse
14 ml	Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi
30 g	Bio Kokosblütenzucker Für süßes Karamell-Aroma
Was man sonst noch braucht:
2	Knoblauchzehen
1	Zwiebel
3 EL	EL Tomatenmark
4 cm	cm Ingwer
2 EL	EL Currypulver
650 ml	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1	Handvoll Zuckerschoten
1	Stange Zitronengras
1	Limette, geviertelt
1	Lauchzwiebel
	Chilli, frisch
	Koriander
	Neutrales Öl
	Salz

Zubereitung

Knoblauch, Zwiebel und Ingwer fein hacken und mit etwas Öl in einem Topf anschwitzen. Tomatenmark, Currypaste und Currypulver unter Rühren hinzugeben.
Linsen waschen und 2/3 zu geben. Brühe zugeben und rund 20 Minuten köcheln lassen. Zitronengras waschen, äußere harte Ringe entfernen und im Ganzen mit in die Suppe geben.
Cashews ohne Fett in der Pfanne rösten. Chili fein schneiden und Koriander klein hacken. Die Zuckerschoten in feine Streifen und die Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden.
Das Zitronengras entfernen und die Suppe pürieren. Die restlichen Linsen in der pürierten Suppe garen. Mit Sojasauce, Salz und Kokosblütenzucker abschmecken. Kokosmilch zugeben und erwärmen.
Mit Cashews, Koriander, Chili, Zuckerschoten
und Lauchzwiebeln anrichten. Zum
Nachwürzen die Limettenviertel reichen.