Zutaten
| 200 g |
Rote Bio Linsen
Ganze, geschälte rote Bio-Linsen aus der Türkei |
| 250 ml | ml Kokosnussmilch |
| 50 g |
Rote Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept |
| 50 g |
Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse |
| 14 ml |
Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi |
| 30 g |
Bio Kokosblütenzucker
Für süßes Karamell-Aroma |
| Was man sonst noch braucht: | |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Zwiebel |
| 3 EL | EL Tomatenmark |
| 4 cm | cm Ingwer |
| 2 EL | EL Currypulver |
| 650 ml |
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co. |
| 1 | Handvoll Zuckerschoten |
| 1 | Stange Zitronengras |
| 1 | Limette, geviertelt |
| 1 | Lauchzwiebel |
| Chilli, frisch | |
| Koriander | |
| Neutrales Öl | |
| Salz | |
Zubereitung
-
Knoblauch, Zwiebel und Ingwer fein hacken und mit etwas Öl in einem Topf anschwitzen. Tomatenmark, Currypaste und Currypulver unter Rühren hinzugeben.
-
Linsen waschen und 2/3 zu geben. Brühe zugeben und rund 20 Minuten köcheln lassen. Zitronengras waschen, äußere harte Ringe entfernen und im Ganzen mit in die Suppe geben.
-
Cashews ohne Fett in der Pfanne rösten. Chili fein schneiden und Koriander klein hacken. Die Zuckerschoten in feine Streifen und die Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden.
-
Das Zitronengras entfernen und die Suppe pürieren. Die restlichen Linsen in der pürierten Suppe garen. Mit Sojasauce, Salz und Kokosblütenzucker abschmecken. Kokosmilch zugeben und erwärmen.
-
Mit Cashews, Koriander, Chili, Zuckerschoten
und Lauchzwiebeln anrichten. Zum
Nachwürzen die Limettenviertel reichen.
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