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Thai Linsensuppe
Die besten Kokoscurrys kommen aus Thailand, das weiß hierzulande so ziemlich jedes Kind. Dass die Thailänder aber auch unglaublich leckere Suppen im Repertoire haben, ist nicht so weit verbreitet. Ähnlich wie beim Curry, kommt der unvergleichliche Geschmack zumeist durch die Kombination von pikanter Würze, cremiger Kokosnussmilch und frischen Kräutern zustande. Um deinen kulinarischen Horizont um ein weiteres Gericht zu erweitern, gibt es hier ein Rezept für eine super leckere Thai Linsensuppe.
Paula
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Zutaten
Portionen
4
200 g Rote Bio Linsen
Ganze, geschälte rote Bio-Linsen aus der Türkei
250 ml Kokosnussmilch
50 g Rote Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept
50 g Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
14 ml Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
30 g Bio Kokosblütenzucker
Für süßes Karamell-Aroma
Was man sonst noch braucht:
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
3 EL Tomatenmark
4 cm Ingwer
2 EL Currypulver
650 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 Handvoll Zuckerschoten
1 Stange Zitronengras
1 Limette, geviertelt
1 Lauchzwiebel
Chilli, frisch
Koriander
Neutrales Öl
Salz
Zubereitung
Schritt 01
Knoblauch, Zwiebel und Ingwer fein hacken und mit etwas Öl in einem Topf anschwitzen. Tomatenmark, Currypaste und Currypulver unter Rühren hinzugeben.
Schritt 02
Linsen waschen und 2/3 zu geben. Brühe zugeben und rund 20 Minuten köcheln lassen. Zitronengras waschen, äußere harte Ringe entfernen und im Ganzen mit in die Suppe geben.
Schritt 03
Cashews ohne Fett in der Pfanne rösten. Chili fein schneiden und Koriander klein hacken. Die Zuckerschoten in feine Streifen und die Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden.
Schritt 04
Das Zitronengras entfernen und die Suppe pürieren. Die restlichen Linsen in der pürierten Suppe garen. Mit Sojasauce, Salz und Kokosblütenzucker abschmecken. Kokosmilch zugeben und erwärmen.
Schritt 05
Mit Cashews, Koriander, Chili, Zuckerschoten
und Lauchzwiebeln anrichten. Zum
Nachwürzen die Limettenviertel reichen.
und Lauchzwiebeln anrichten. Zum
Nachwürzen die Limettenviertel reichen.
Fertig
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