Enchilada Suppe mit Canihua

Name: Enchilada Suppe mit Canihua
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 150 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 TL; 1 TL Ceylon Zimt; 1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 TL Sesamkörner; 420 ml Tomaten aus der Dose; 50 g Bio Canihua; 2 Karotten; 2 Paprika; 1 Zwiebel; 1 Jalapeno; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Currypulver; 1 TL Salz; 1 Limette

Es gibt doch nichts besseres wie an einem kalten Tage eine wärmende Enchilada Suppe vor sich zu finden. Ganz besonders mit den Canihua, leichter Schärfe und viel Gemüse!

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 TL

1 TL Ceylon Zimt

1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer

1 TL Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

420 ml Tomaten aus der Dose

50 g Bio Canihua

2 Karotten

2 Paprika

1 Zwiebel

1 Jalapeno

1 TL Paprikapulver

1 TL Currypulver

1 TL Salz

1 Limette

Zubereitung

Schritt 01

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Einen Topf mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen.
Karotten, Paprika und Jalapeno dazugeben und für 3-5 Minuten weiter anbraten. Mit Gemüsebrühe und Tomaten ablöschen. Das Canihua unterrühren und auf niedriger Temperatur für 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 02

Anschließend mit den Gewürzen, Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Zum servieren mit frischer Petersilie, (veganem) Frischkäse und schwarzem Sesam genießen.

Fertig