Enchilada Suppe mit Canihua

Name: Enchilada Suppe mit Canihua
Cook time: 25 min
Ingredients: Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml); Zwiebel; Karotten; Paprika; Jalapeno; Gemüsebrühe; Tomaten aus der Dose; Canihua (Bio) - 200g; Paprikapulver; Currypulver; Zimt; Salz; Pfeffer; Limette; Sesamkörner - Schwarz 40 g

25 Min.

Einfach

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Rezeptautor: Lenaliciously

Es gibt doch nichts besseres wie an einem kalten Tage eine wärmende Enchila... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

1 TL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
1	1 Zwiebel
2	2 Karotten
2	2 Paprika
1	1 Jalapeno
150 ml	150 ml Gemüsebrühe
420 ml	420 ml Tomaten aus der Dose
50 Gramm	Canihua (Bio) Bio-Canihua aus Peru
1 TL	1 TL Paprikapulver
1 TL	1 TL Currypulver
1 TL	1 TL Zimt
1 TL	1 TL Salz
1 TL	1 TL Pfeffer
1	1 Limette
	Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Zubereitung

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Einen Topf mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen.
Karotten, Paprika und Jalapeno dazugeben und für 3-5 Minuten weiter anbraten. Mit Gemüsebrühe und Tomaten ablöschen. Das Canihua unterrühren und auf niedriger Temperatur für 15 Minuten köcheln lassen.
Anschließend mit den Gewürzen, Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Zum servieren mit frischer Petersilie, (veganem) Frischkäse und schwarzem Sesam genießen.