„Wenn ich meine Omi besucht habe, hat sie mir immer einen köstlichen Milchreis gezaubert. Ganz klassisch mit Zimt und Zucker. Im Frühling gab es Erdbeeren dazu, im Herbst Äpfel aus dem Garten. Bis heute denke ich an meine Omi zurück, wenn der Duft von Milchreis in der Luft liegt.“ So oder so ähnlich geht es vielen, wenn sie an die deutsche Küche denken. Denn oft ist sie Teil unserer Geschichte und Familie, mit jedem Bissen werden Erinnerungen wach.

Doch auch für die deutsche Küche gilt, was für alle Landesküchen dieser Welt ebenso zutrifft: Sie ist gar nicht so einfach zu definieren. So ist Bulette ist das Gleiche wie Fleischpflanzerl und Frikadelle. Pfannkuchen meint das Selbe wie Berliner und Krapfen. Und Kartoffelpuffer werden auch Reibekuchen oder Reiberdatschi genannt. Reist man durch Deutschland, findet man allerorts keineswegs die gleichen Gerichte wieder. Denn nicht nur die Namen der Gerichte und die Zubereitungsarten variieren, sondern jede Region, ob in den Bergen, am Meer oder in den Weinanbaugebieten, hat ihre ganz eigene, deutsche Küche. Ausgefallene und innovative kulinarische Kreationen werden mit der deutschen Küche wohl eher selten in Verbindung gebracht. Spontan fallen den meisten zu typisch deutschen Gerichten vermutlich Frikadellen, Würstchen, Maultauschen und Sauerkraut ein. Die deutsche Küche hat mit Sicherheit nach wie vor auch deftige Hausmannkost zu bieten. Aber vor allem in den letzten Jahren hat sie einen wahren Aufschwung erfahren. Immer mehr Menschen setzen auf regionale und saisonale Produkte. Traditionelle Gerichte wurden etwas aufgepeppt und den heutigen Geschmäckern angepasst. Mittlerweile finden so wieder vermehrt Einzug in heimische Küchen und Restaurants. So werden auch in Vergessenheit geratene Gemüsesorten wie Rote Beete, Pastinaken, Petersilienwurzel und Topinambur wieder für köstliche Rezepte verwendet. Und auch Reis ist mehr als nur Beilage in der deutschen Küche. Auch wenn hier kein Reis angebaut wird, bedeutet das nicht, dass Reis und deutsche Gerichte keinen guten Partner sind. Ganz im Gegenteil. Denn wie soll Omi uns einen schönen Milchreis mit Zimt und Zucker zaubern, der sofort an die Kindheit erinnert, wenn es keinen Reis mehr gibt? Und was nur sollte man statt Reise zum Hühnerfrikassee essen? Aber auch deutsche Rezeptklassiker wie Geschnetzeltes, Spargel, Nordseescholle oder Königsberger Klopse freuen sich über die Gesellschaft von Reis. Also, ran an den Herd und einfach mal rumprobieren. Denn was die deutsche Küche auf jeden Fall bewiesen hat ist, dass sie offen und bereit für Kreativität und Veränderungen ist. Wie sieht dein deutsches Reisgericht aus?