Grünkohl-Bulgur-Salat

Name: Grünkohl-Bulgur-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Grober Bio Bulgur; eine Prise Schwarzer Kampot Pfeffer; 1-2 EL Natives Olivenöl Extra; 300g Frischer Grünkohl; 1 Birne; 1 EL Sesam; 100g Walnüsse; 2 TL Rohrohrzucker; 3 EL Soja Skyr; 100ml Sojasahne; 1 Knoblauchzehe; 2 TL Ahornsirup; 0,5 Limette; eine Prise Salz

30 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: steffikocht

Klassisches Wintergemüse mal anders! Für mich führt in den Wintermonaten kein Weg am Grünkohl vorbei. Er ist nicht nur super lecker, sondern ein richtiges Superfood. Roh und in Kombination mit groben Bulgur ein winterlicher Gaumenschmaus!

Klassisches Wintergemüse mal anders! Für mich führt in den Wintermonaten kein...

Deine Zutatenliste

Portionen

200g

Grober Bio Bulgur
Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei

eine Prise

Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

1-2 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

300g

Frischer Grünkohl

Birne

1 EL

Sesam

100g

Walnüsse

2 TL

Rohrohrzucker

3 EL

Soja Skyr

100ml

Sojasahne

Knoblauchzehe

2 TL

Ahornsirup

0,5

Limette

eine Prise

Salz

Zubereitung

1. Schritt

Den Grünkohl waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Große Strunke ggf. mit einem Messer entfernen. Mit Olivenöl und ein wenig Salz in einer großen Schüssel mit den Händen kneten bis der Kohl weich wird.

2. Schritt

Den groben Bulgur nach Packungsanleitung garen und beiseite stellen.

3. Schritt

Die Birne vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Walnüsse grob hacken und einer Pfanne zusammen mit dem Sesam anrösten und mit Rohrohrzucker leicht karamellisieren. Aber nicht zu dunkel werden lassen.

4. Schritt

Die Knoblauchzehe pressen und die halbe Limtette auspressen. Zusammen mit dem Skyr, der Sojasahne sowie Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen. Mit Grünkohl, Bulgur, Birne und dem karamellisiertem Sesam-Walnuss-Mix vermengen und lauwarm servieren.