Rezepte Deutsche Reisrezepte Grünkohl-Bulgur-Salat
Grünkohl-Bulgur-Salat
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Grünkohl-Bulgur-Salat
30 Min.
Normal
Vegan

Grünkohl-Bulgur-Salat

Klassisches Wintergemüse mal anders! Für mich führt in den Wintermonaten kein Weg am Grünkohl vorbei. Er ist nicht nur super lecker, sondern ein richtiges Superfood. Roh und in Kombination mit groben Bulgur ein winterlicher Gaumenschmaus!
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Zutaten

Portionen
4
200g Grober Bio Bulgur
Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei
eine Prise Schwarzer Kampot Pfeffer
1-2 EL Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
300g Frischer Grünkohl
1 Birne
1 EL Sesam
100g Walnüsse
2 TL Rohrohrzucker
3 EL Soja Skyr
100ml Sojasahne
1 Knoblauchzehe
2 TL Ahornsirup
0.5 Limette
eine Prise Salz

Zubereitung

Schritt 01
Den Grünkohl waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Große Strunke ggf. mit einem Messer entfernen. Mit Olivenöl und ein wenig Salz in einer großen Schüssel mit den Händen kneten bis der Kohl weich wird.
Schritt 02
Den groben Bulgur nach Packungsanleitung garen und beiseite stellen.
Schritt 03
Die Birne vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Walnüsse grob hacken und einer Pfanne zusammen mit dem Sesam anrösten und mit Rohrohrzucker leicht karamellisieren. Aber nicht zu dunkel werden lassen.
Schritt 04
Die Knoblauchzehe pressen und die halbe Limtette auspressen. Zusammen mit dem Skyr, der Sojasahne sowie Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen. Mit Grünkohl, Bulgur, Birne und dem karamellisiertem Sesam-Walnuss-Mix vermengen und lauwarm servieren.

Fertig

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