Grünkohl-Bulgur-Salat

Name: Grünkohl-Bulgur-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Grober Bio Bulgur; eine Prise Schwarzer Kampot Pfeffer; 1-2 EL Natives Olivenöl Extra; 300g Frischer Grünkohl; 1 Birne; 1 EL Sesam; 100g Walnüsse; 2 TL Rohrohrzucker; 3 EL Soja Skyr; 100ml Sojasahne; 1 Knoblauchzehe; 2 TL Ahornsirup; 0,5 Limette; eine Prise Salz

30 Min.

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Rezeptautor: steffikocht

Klassisches Wintergemüse mal anders! Für mich führt in den Wintermonaten kein... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

200g	Grober Bio Bulgur Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei
eine Prise	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
1-2 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
300g	g Frischer Grünkohl
1	Birne
1 EL	EL Sesam
100g	g Walnüsse
2 TL	TL Rohrohrzucker
3 EL	EL Soja Skyr
100ml	ml Sojasahne
1	Knoblauchzehe
2 TL	TL Ahornsirup
0,5	Limette
eine Prise	eine Prise Salz

Zubereitung

Den Grünkohl waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Große Strunke ggf. mit einem Messer entfernen. Mit Olivenöl und ein wenig Salz in einer großen Schüssel mit den Händen kneten bis der Kohl weich wird.
Den groben Bulgur nach Packungsanleitung garen und beiseite stellen.
Die Birne vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Walnüsse grob hacken und einer Pfanne zusammen mit dem Sesam anrösten und mit Rohrohrzucker leicht karamellisieren. Aber nicht zu dunkel werden lassen.
Die Knoblauchzehe pressen und die halbe Limtette auspressen. Zusammen mit dem Skyr, der Sojasahne sowie Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen. Mit Grünkohl, Bulgur, Birne und dem karamellisiertem Sesam-Walnuss-Mix vermengen und lauwarm servieren.