Rezepte Deutsche Reisrezepte Erbsen-Spargel-Blitz-Risotto
Erbsen-Spargel-Blitz-Risotto
20 Min.
Einfach
Vegan

Erbsen-Spargel-Blitz-Risotto

Von Risotto kann ich einfach nicht genug bekommen. Es ist cremig, aromatisch und unglaublich lecker! Weihnachten rückt gerade immer näher und ständig steht man lange in der Küche, um Festtagsessen oder Plätzchen zuzubereiten. Ich wollte es mir mal leicht machen und habe daher an einem stressigen Tag mein Blitz-Risotto ganz fix geköchelt. Es ist so lecker geworden mit den frischen Erbsen und dem Spargel. Ich hoffe es gefällt euch auch so sehr wie mir.
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Henriette Pustekuchen
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Zutaten

Portionen
2
1 Bio Blitz-Risotto Spargel
Bio-Fertigmischung für Blitz-Risotto mit Spargel
Schwarzer Kampot Pfeffer
1 EL Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
50ml Weißwein
1 Zweig Thymian
80g Tiefkühlerbsen
130g grüner Spargel
1 Handvoll Spinat
1 El Haselnüsse
1 El veganer Joghurt
Salz

Zubereitung

Schritt 01
Haselnüsse hacken und den Spargel putzen.
Schritt 02
Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Schritt 03
Mit Weißwein ablöschen und ca. 700ml warmes Wasser dazugeben und aufkochen.
Schritt 04
Die Risottomischung und die abgezupften Thymianblätter darin für 1-2 Minuten anbraten.
Schritt 05
Auf mittlere Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, dabei gelegentlich rühren, 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Tiefkühlerbsen und den Spinat dazugeben.
Schritt 06
Spargel in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 07
Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 08
Risotto mit dem Spargel, einem Klecks veganem Joghurt und den gehackten Haselnüssen servieren. Guten Reishunger!

Fertig

Gekocht mit

13
Bio Blitz-Risotto Spargel
ab 5,39 €
21,56 € / kg

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