Herzhafter Erdnuss-Kokos-Milchreis mit Ofengemüse

40 Min.
Einfach
Herzhafter Erdnuss-Kokos-Milchreis mit Ofengemüse 24.02.2021
Rezeptautor: xalicias journeyx
Klassischer Milchreis ist für mich eine echte Kindheitserinnerung, doch ich lie... weiterlesen
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Zutaten

1 Portion
Für den Milchreis
100g
Bio Milch Reis
Bio-Arborio aus Italien, Piemont
1/2 TL
Yellow Lemon Reis Gewürz
Bio-Gewürzmischung für würzigen Reis
1/2 TL
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1/2 TL
Kurkuma
Gemahlenes Bio-Kurkuma für aromatische Würze
50ml
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
300-400ml Wasser
je 1/2 TL Paprika Pulver geräuchert, rosenscharf und edelsüß
etwas schwarzen Pfeffer
20g Erdnussmus
Für das Ofengemüse
nach Belieben
Yellow Lemon Reis Gewürz
Bio-Gewürzmischung für würzigen Reis
1EL
Italienisches Olivenöl
Olivenöl No.3 »Nocellera del Belice« von »artefakt« aus Kalabrien
1/2 Fenchel
eine rote Zwiebel
eine Karotte
etwas Fenchelsaat
etwas Kreuzkümmel, ganz
Zum Toppen
nach Belieben Erdnüsse
nach Belieben Erdnussmus

Zubereitung

  1. Den Milchreis zusammen mit 300ml Wasser und den Gewürzen in den Digitalen Reiskocher geben, den Sushi-Modus wählen und den Reiskocher starten. Sobald das Wasser vollständig aufgesogen ist (ca. nach 30 Minuten), die Kokosmilch und das Erdnussmus hinzufügen. Je nach gewünschter Konsistenz, mehr Wasser dazugeben.

  2. Während der Milchreis kocht:
    Fenchel und Karotte waschen und in Scheiben schneiden, die rote Zwiebel schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen, mit Öl beträufeln, würzen und für ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180C Umluft backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

  3. Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten. Den herzhaften Erdnuss-Kokos-Milchreis zusammen mit dem Ofengemüse servieren und mit den gerösteten Erdnüssen und Erdnussmus toppen.

    GUTEN REISHUNGER!

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