Herzhafter Erdnuss-Kokos-Milchreis mit Ofengemüse

Name: Herzhafter Erdnuss-Kokos-Milchreis mit Ofengemüse
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 100g Bio Milch Reis; 50ml Bio Kokosmilch; 20g Bio Erdnussmus; 1/2 TL Bio Yellow Lemon Reis Gewürz; 1/2 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1/2 TL; 300-400ml Wasser; je 1/2 TL Paprika Pulver geräuchert, rosenscharf und edelsüß; etwas schwarzen Pfeffer; nach Belieben Bio Yellow Lemon Reis Gewürz; 1EL; 1/2 Fenchel; eine rote Zwiebel; eine Karotte; etwas Fenchelsaat; etwas Kreuzkümmel, ganz; nach Belieben Erdnüsse; nach Belieben Bio Erdnussmus

Klassischer Milchreis ist für mich eine echte Kindheitserinnerung, doch ich liebe es, klassische Rezepte neu zu erfinden. Diese herzhafte Erdnuss-Kokos-Variante hat definitiv das Potential, neue Erinnerungen zu schaffen: Super cremig, harmonisch im Geschmack und in Kombination mit würzigem Ofengemüse und gerösteten Erdnüssen ein echtes Träumchen!

xalicias journeyx

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für den Milchreis

100g Bio Milch Reis

Bio-Arborio aus Italien, Lombardei

50ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

20g Bio Erdnussmus

extra cremiges Bio-Erdnussmus

1/2 TL Bio Yellow Lemon Reis Gewürz

Bio-Gewürzmischung für würzigen Reis

1/2 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1/2 TL

300-400ml Wasser

je 1/2 TL Paprika Pulver geräuchert, rosenscharf und edelsüß

etwas schwarzen Pfeffer

Für das Ofengemüse

nach Belieben Bio Yellow Lemon Reis Gewürz

Bio-Gewürzmischung für würzigen Reis

1EL

1/2 Fenchel

eine rote Zwiebel

eine Karotte

etwas Fenchelsaat

etwas Kreuzkümmel, ganz

Zum Toppen

nach Belieben Erdnüsse

nach Belieben Bio Erdnussmus

extra cremiges Bio-Erdnussmus

Zubereitung

Schritt 01

Den Milchreis zusammen mit 300ml Wasser und den Gewürzen in den Digitalen Reiskocher geben, den Sushi-Modus wählen und den Reiskocher starten. Sobald das Wasser vollständig aufgesogen ist (ca. nach 30 Minuten), die Kokosmilch und das Erdnussmus hinzufügen. Je nach gewünschter Konsistenz, mehr Wasser dazugeben.

Schritt 02

Während der Milchreis kocht:
Fenchel und Karotte waschen und in Scheiben schneiden, die rote Zwiebel schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen, mit Öl beträufeln, würzen und für ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180C Umluft backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 03

Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten. Den herzhaften Erdnuss-Kokos-Milchreis zusammen mit dem Ofengemüse servieren und mit den gerösteten Erdnüssen und Erdnussmus toppen.
GUTEN REISHUNGER!

Fertig