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Herzhafter Erdnuss-Kokos-Milchreis mit Ofengemüse
Klassischer Milchreis ist für mich eine echte Kindheitserinnerung, doch ich liebe es, klassische Rezepte neu zu erfinden. Diese herzhafte Erdnuss-Kokos-Variante hat definitiv das Potential, neue Erinnerungen zu schaffen: Super cremig, harmonisch im Geschmack und in Kombination mit würzigem Ofengemüse und gerösteten Erdnüssen ein echtes Träumchen!
xalicias journeyx
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Zutaten
Portionen
1
Für den Milchreis
100g Bio Milch Reis
Bio-Arborio aus Italien, Lombardei
50ml Bio Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
20g Bio Erdnussmus
extra cremiges Bio-Erdnussmus
0.5 TL Bio Yellow Lemon Reis Gewürz
Bio-Gewürzmischung für würzigen Reis
0.5 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
0.5 TL Kurkuma
300-400ml Wasser
je 0.5 TL Paprika Pulver geräuchert, rosenscharf und edelsüß
etwas schwarzen Pfeffer
Für das Ofengemüse
nach Belieben Bio Yellow Lemon Reis Gewürz
Bio-Gewürzmischung für würzigen Reis
1EL Natives Olivenöl Extra
0.5 Fenchel
eine rote Zwiebel
eine Karotte
etwas Fenchelsaat
etwas Kreuzkümmel, ganz
Zum Toppen
nach Belieben Erdnüsse
nach Belieben Bio Erdnussmus
extra cremiges Bio-Erdnussmus
Zubereitung
Schritt 01
Den Milchreis zusammen mit 300ml Wasser und den Gewürzen in den Digitalen Reiskocher geben, den Sushi-Modus wählen und den Reiskocher starten. Sobald das Wasser vollständig aufgesogen ist (ca. nach 30 Minuten), die Kokosmilch und das Erdnussmus hinzufügen. Je nach gewünschter Konsistenz, mehr Wasser dazugeben.
Schritt 02
Während der Milchreis kocht:
Fenchel und Karotte waschen und in Scheiben schneiden, die rote Zwiebel schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen, mit Öl beträufeln, würzen und für ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180C Umluft backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Fenchel und Karotte waschen und in Scheiben schneiden, die rote Zwiebel schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen, mit Öl beträufeln, würzen und für ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180C Umluft backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Schritt 03
Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten. Den herzhaften Erdnuss-Kokos-Milchreis zusammen mit dem Ofengemüse servieren und mit den gerösteten Erdnüssen und Erdnussmus toppen.
GUTEN REISHUNGER!
GUTEN REISHUNGER!
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