Reispasta mit Avocadosauce

25 Min.
Einfach
Reispasta mit Avocadosauce 28.06.2021
Rezeptautor: Julchen kocht
Wer Guacamole und Reispasta liebt, für den ist dieses Rezept genau das richtige... weiterlesen
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Zutaten

4 Portionen
400 g
Reispasta Spaghetti aus Reis
aus Vollkorn Reis
nach Belieben
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
250 g Cocktailtomaten
2 Knoblauchzehen
1 Avocado
1 Limette
1 Bund Koriander
2 EL veganes Creme Fraiche
1 TL gemahlener Koriander
nach Belieben Salz

Zubereitung

  1. Nudeln nach Anweisung kochen.

  2. Tomaten halbieren, Koriander hacken und Limette entsaften.

  3. Avocado halbieren und in ein hohes Gefäß geben.

    Knoblauch, 2-3 halbe Cocktailtomaten, gemahlenen Koriander, Limettensaft, vegane Creme Fraiche, Salz und Pfeffer und etwas Nudelwasser dazu geben.

  4. Alles mit einem Stabmixer gut pürieren und dann nochmals abschmecken.

  5. Die fertigen Reisnudeln in einer Schüssel mit der Avocadosauce, dem gehackten Koriander und den restlichen Tomaten vermengen.

    Servieren und guten Reishunger!

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