Reispasta mit Avocadosauce

Name: Reispasta mit Avocadosauce
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Reispasta Spaghetti aus Reis; nach Belieben Schwarzer Kampot Pfeffer; 250 g Cocktailtomaten; 2 Knoblauchzehen; 1 Avocado; 1 Limette; 1 Bund Koriander; 2 EL veganes Creme Fraiche; 1 TL gemahlener Koriander; nach Belieben Salz

25 Min.

Einfach

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Rezeptautor: Julchen kocht

Wer Guacamole und Reispasta liebt, für den ist dieses Rezept genau das richtige... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

400 g	Reispasta Spaghetti aus Reis aus Vollkorn Reis
nach Belieben	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
250 g	g Cocktailtomaten
2	Knoblauchzehen
1	Avocado
1	Limette
1 Bund	Bund Koriander
2 EL	EL veganes Creme Fraiche
1 TL	TL gemahlener Koriander
nach Belieben	nach Belieben Salz

Zubereitung

Nudeln nach Anweisung kochen.
Tomaten halbieren, Koriander hacken und Limette entsaften.
Avocado halbieren und in ein hohes Gefäß geben.

Knoblauch, 2-3 halbe Cocktailtomaten, gemahlenen Koriander, Limettensaft, vegane Creme Fraiche, Salz und Pfeffer und etwas Nudelwasser dazu geben.
Alles mit einem Stabmixer gut pürieren und dann nochmals abschmecken.
Die fertigen Reisnudeln in einer Schüssel mit der Avocadosauce, dem gehackten Koriander und den restlichen Tomaten vermengen.

Servieren und guten Reishunger!