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Reispasta mit Avocadosauce
25 Min.
Einfach
Vegan

Reispasta mit Avocadosauce

Wer Guacamole und Reispasta liebt, für den ist dieses Rezept genau das richtige. Die cremige Avocadosauce vermengt mit den leckeren Reisnudeln schmeckt einfach unfassbar lecker. Und vegan ist es noch dazu. Also unbedingt ausprobieren!
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Julchen kocht
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Zutaten

Portionen
4
400 g Reispasta Spaghetti aus Reis
aus Vollkorn Reis
nach Belieben Schwarzer Kampot Pfeffer
250 g Cocktailtomaten
2 Knoblauchzehen
1 Avocado
1 Limette
1 Bund Koriander
2 EL veganes Creme Fraiche
1 TL gemahlener Koriander
nach Belieben Salz

Zubereitung

Schritt 01
Nudeln nach Anweisung kochen.
Schritt 02
Tomaten halbieren, Koriander hacken und Limette entsaften.
Schritt 03
Avocado halbieren und in ein hohes Gefäß geben.
Knoblauch, 2-3 halbe Cocktailtomaten, gemahlenen Koriander, Limettensaft, vegane Creme Fraiche, Salz und Pfeffer und etwas Nudelwasser dazu geben.
Schritt 04
Alles mit einem Stabmixer gut pürieren und dann nochmals abschmecken.
Schritt 05
Die fertigen Reisnudeln in einer Schüssel mit der Avocadosauce, dem gehackten Koriander und den restlichen Tomaten vermengen.
Servieren und guten Reishunger!

Fertig

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