Reispasta mit Avocadosauce

Name: Reispasta mit Avocadosauce
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Reispasta Spaghetti aus Reis; nach Belieben Schwarzer Kampot Pfeffer; 250 g Cocktailtomaten; 2 Knoblauchzehen; 1 Avocado; 1 Limette; 1 Bund Koriander; 2 EL veganes Creme Fraiche; 1 TL gemahlener Koriander; nach Belieben Salz

25 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Julchen kocht

Wer Guacamole und Reispasta liebt, für den ist dieses Rezept genau das richtige. Die cremige Avocadosauce vermengt mit den leckeren Reisnudeln schmeckt einfach unfassbar lecker. Und vegan ist es noch dazu. Also unbedingt ausprobieren!

Wer Guacamole und Reispasta liebt, für den ist dieses Rezept genau das richtige...

Deine Zutatenliste

Portionen

400 g

Reispasta Spaghetti aus Reis
aus Vollkorn Reis

nach Belieben

Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

250 g

Cocktailtomaten

Knoblauchzehen

Avocado

Limette

1 Bund

Koriander

2 EL

veganes Creme Fraiche

1 TL

gemahlener Koriander

nach Belieben

Salz

Zubereitung

1. Schritt

Nudeln nach Anweisung kochen.

2. Schritt

Tomaten halbieren, Koriander hacken und Limette entsaften.

3. Schritt

Avocado halbieren und in ein hohes Gefäß geben.
Knoblauch, 2-3 halbe Cocktailtomaten, gemahlenen Koriander, Limettensaft, vegane Creme Fraiche, Salz und Pfeffer und etwas Nudelwasser dazu geben.

4. Schritt

Alles mit einem Stabmixer gut pürieren und dann nochmals abschmecken.

5. Schritt

Die fertigen Reisnudeln in einer Schüssel mit der Avocadosauce, dem gehackten Koriander und den restlichen Tomaten vermengen.
Servieren und guten Reishunger!