Veganer Kokos Milchreis mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Name: Veganer Kokos Milchreis mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Bio Milch Reis; 750 ml Bio Reisdrink; 250 ml Bio Kokosmilch; 200 g Rhabarber; 200 g Erdbeeren; 100 ml Kirschsaft; 2 EL Bio Kokosblütenzucker; 1 EL Vanillepudding Pulver; Etwas Bio Classic Milchreis Gewürz; Nach Wunsch Erdbeeren; Etwas Bio Mandeln

An manchen Tagen gibt es einfach nichts besseres als eine Portion warmen Milchreis! Und um den Klassiker mal etwas neuen "Pepp" zu verleihen, gibt es hier eine Version mit Kokos und selbst gemachtem Erdbeer-Rhabarber-Kompott. Einfach perfekt für die anstehende Erdbeer-Rhabarber-Saison! TIPP: Dieses Milch Reis Rezept schmeckt auch super gut gekühlt. Deshalb direkt eine Portion mehr machen und für’s nächste Picknick mit in den Korb packen.

katha katinka

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für den Milchreis

200 g Bio Milch Reis

Bio-Arborio aus Italien, Lombardei

750 ml Bio Reisdrink

Vegane Milchalternative aus Bio-Reis

250 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

Für das Erdbeer-Rhabarber-Kompott

200 g Rhabarber

200 g Erdbeeren

100 ml Kirschsaft

2 EL Bio Kokosblütenzucker

Für süßes Karamell-Aroma

1 EL Vanillepudding Pulver

Toppings

Etwas Bio Classic Milchreis Gewürz

Bio-Gewürzmischung für klassischen Milchreis mit Zimt

Nach Wunsch Erdbeeren

Etwas Bio Mandeln

Feine und gehobelte Mandelblätter

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Milch Reis

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Für die Zubereitung Milchreis in einen Kochtopf geben.
Milch dazugeben. Nach Belieben Salz und Zucker sowie Zimt hinzugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Milchreis aufkochen lassen.
Sobald der Milchreis kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen.
Ca. 30 Minuten rühren bis der Milchreis die Milch weitestgehend aufgenommen hat und eine cremige Masse entsteht.
Das Grundrezept nach Belieben mit einem Schuss Sahne auflockern und mit Zimt und Zucker verfeinern.

Schritt 02

Milch Reis wie oben beschrieben zubereiten. Mit ,,Milch" ist eine Mischung aus Reisdrink und Kokosmilch gemeint.
Kurz bevor die gesamte Milch vom Reis aufgesogen wurde, Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.

Schritt 03

Rhabarber in abgeschrägte, ca. 3cm lange Stücke schneiden.
Erdbeeren vierteln.

Schritt 04

Rhabarber mit Kirschsaft (oder alternativ Wasser) und Kokosblütenzucker in einen Topf geben und aufkochen.
Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Vanille-Puddingpulver mit etwas kaltem Wasser glatt rühren. Kompott damit binden und erneut kurz aufkochen.

Schritt 05

Das Kompott vom Herd nehmen, die Erdbeeren untermischen und abkühlen lassen.
Kokos-Milchreis mit Milchreis Gewürz, Kompott, Mandeln und Erdbeeren anrichten.
Guten Reishunger!

Fertig