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Salsiccia Rosenkohl Risotto

Name: Salsiccia Rosenkohl Risotto
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Pck. Bio Risotto Reis; 1L Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 2 Schalotten; 120 ml trockener Weißwein; 2 Salsiccia mit Fenchel; 2 Handvoll Rosenkohl; Salz & Pfeffer; 1 Handvoll kräftigen Bergkäse; 2 EL Parmesan

35 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Foodbyjos

Risotto gehört zu meinen geheimen Favoriten, da es sehr kreativ abgewandelt werden kann. Passend für die kalte Jahreszeit ein uriges Rosenkohl-Salsiccia Risotto, mit viel Bergkäse und dem Hauch von Berghütte.

Risotto gehört zu meinen geheimen Favoriten, da es sehr kreativ abgewandelt wer...

Deine Zutatenliste

Portionen

1 Pck.

Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

Olivenöl

Knoblauchzehen

Schalotten

120 ml

trockener Weißwein

Salsiccia mit Fenchel

2 Handvoll

Rosenkohl

Salz & Pfeffer

1 Handvoll

kräftigen Bergkäse

2 EL

Parmesan

Zubereitung

1. Schritt

Zuerst bereiten wir alle Zutaten vor. Schalotten in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken & die Salsiccia vom Darm befreien, den frischen Rosenkohl gründlich säubern und halbieren. Die halbe Miete ist schon erledigt.

2. Schritt

Salsiccia, Knoblauch & Schalotten in etwas Olivenöl glasig andünsten. Die Packung Reishunger Risotto Reis hinzugeben, leicht anrösten und mit dem Weißwein ablöschen.

3. Schritt

Kellenweise arbeiten wir die Gemüsebrühe in das Risotto ein. Wichtig dabei: zuerst eine Kelle hinzugeben - etwas einreduzieren lassen - nächste Kelle hinzugeben - wieder einredzuieren lassen usw.

4. Schritt

Während dessen blanchieren wir 7-8 Minuten den Rosenkohl in siedendem Salzwasser vor.

5. Schritt

Der Reis ist perfekt, wenn das Korn im Kern al dente ist. Nehmt es dabei nicht zu genau - einfach gesagt, es muss euch vom Gargrad schmecken. Ist es euch zu hart, gebt etwas mehr Gemüsebrühe hinzu und lasst es weiter köcheln.

6. Schritt

Abschließend heben wir den Bergkäse unter und binden somit das Gericht. Falls euch das Risotto zu sehr eingedickt ist, könnt ihr mit etwas Gemüsebrühe gegensteuern.

7. Schritt

Zu guter Letzt braten wir den blanchierten Rosenkohl in Olivenöl scharf an und würzen ausschließlich mit wenig Salz und etwas Pfeffer.

8. Schritt

Nun heißt es genießen! Ich richte alles gerne gemeinsam in einem Topf an.