Rezepte Deutsche Reisrezepte Salsiccia Rosenkohl Risotto
Salsiccia Rosenkohl Risotto
35 Min.
Normal

Salsiccia Rosenkohl Risotto

Risotto gehört zu meinen geheimen Favoriten, da es sehr kreativ abgewandelt werden kann. Passend für die kalte Jahreszeit ein uriges Rosenkohl-Salsiccia Risotto, mit viel Bergkäse und dem Hauch von Berghütte.

Zutaten

Portionen
2
1 Pck. Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
im Angebot
1L Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
120 ml trockener Weißwein
2 Salsiccia mit Fenchel
2 Handvoll Rosenkohl
Salz & Pfeffer
1 Handvoll kräftigen Bergkäse
2 EL Parmesan

Zubereitung

Schritt 01
Zuerst bereiten wir alle Zutaten vor. Schalotten in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken & die Salsiccia vom Darm befreien, den frischen Rosenkohl gründlich säubern und halbieren. Die halbe Miete ist schon erledigt.
Schritt 02
Salsiccia, Knoblauch & Schalotten in etwas Olivenöl glasig andünsten. Die Packung Reishunger Risotto Reis hinzugeben, leicht anrösten und mit dem Weißwein ablöschen.
Schritt 03
Kellenweise arbeiten wir die Gemüsebrühe in das Risotto ein. Wichtig dabei: zuerst eine Kelle hinzugeben - etwas einreduzieren lassen - nächste Kelle hinzugeben - wieder einredzuieren lassen usw.
Schritt 04
Während dessen blanchieren wir 7-8 Minuten den Rosenkohl in siedendem Salzwasser vor.
Schritt 05
Der Reis ist perfekt, wenn das Korn im Kern al dente ist. Nehmt es dabei nicht zu genau - einfach gesagt, es muss euch vom Gargrad schmecken. Ist es euch zu hart, gebt etwas mehr Gemüsebrühe hinzu und lasst es weiter köcheln.
Schritt 06
Abschließend heben wir den Bergkäse unter und binden somit das Gericht. Falls euch das Risotto zu sehr eingedickt ist, könnt ihr mit etwas Gemüsebrühe gegensteuern.
Schritt 07
Zu guter Letzt braten wir den blanchierten Rosenkohl in Olivenöl scharf an und würzen ausschließlich mit wenig Salz und etwas Pfeffer.
Schritt 08
Nun heißt es genießen! Ich richte alles gerne gemeinsam in einem Topf an.

Fertig

Gekocht mit

73
Bio Risotto Reis
ab 5,19 €
8,65 € / kg
7
Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
ab 5,99 €
5,99 € / 100g

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