Schwarzer Kokos-Klebreis

Name: Schwarzer Kokos-Klebreis
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Kleb Reis; 250ml Kokosmilch; 125ml Kokosdrink (optional Wasser); 4EL Bio Reissirup; 1 Mango; 2EL Granatapfelkerne; 0.5 Limette; Kokoschips

40 Min.

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Schwarzer Kokos-Klebreis mit frischem Mango-Granatapfel-Salat

Rezeptautor: Marlene Forstinger

Dieses Reisgericht schmeckt nach Sommer und Sonne und ist noch dazu super schnel... weiterlesen

MF

Zutaten

2 Portionen

100g	Kleb Reis Weißer Kleb/Süß Reis aus Vietnam
250ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
125ml	ml Kokosdrink (optional Wasser)
4EL	Bio Reissirup Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
1	Mango
2EL	EL Granatapfelkerne
0.5	Limette
	Kokoschips

Zubereitung

Den schwarzen Klebreis in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen und zur Seite stellen.
Die Kokosmilch mit Kokosdrink und Reissirup in einem Kochtopf vermischen und zum Kochen bringen. Den Klebreis einrühren und zugedeckt bei niedriger Hitze ca 30 Min köcheln lassen bis der Reis cremig ist.
Während der fertige Kokos-Klebreis etwas abkühlt, die frische Mango in mundgerechte Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Granatapfelkernen und dem Saft einer halben Limette vermischen und kurz ziehen lassen.
Anschließend den warmen Kokos-Klebreis und den Mango-Granatapfel-Salat auf zwei kleine Bowls aufteilen und mit Kokoschips garniert servieren.