Schwarzer Kokos-Klebreis

Mit frischem Mango-Granatapfel-Salat

0 Kommentare 40 Minuten Einfach

Zutaten für 2 Portionen

100g	Kleb Reis Weißer Kleb/Süß Reis aus Thailand
100g	100g Kleb Reis
250ml	Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte
250ml	250ml Kokosnussmilch (250ml)
125ml	125ml Kokosdrink (optional Wasser)
4EL	Reissirup (Bio) Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
4EL	4EL Reissirup, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-006 (350g)
1	1 Mango
2EL	2EL Granatapfelkerne
1/2	1/2 Limette
	Kokoschips

Zubereitung: 40 Minuten

Einfach

Kleb Reis

Kokosnussmilch

Reissirup (Bio)

Den schwarzen Klebreis in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen und zur Seite stellen.
Die Kokosmilch mit Kokosdrink und Reissirup in einem Kochtopf vermischen und zum Kochen bringen. Den Klebreis einrühren und zugedeckt bei niedriger Hitze ca 30 Min köcheln lassen bis der Reis cremig ist.
Während der fertige Kokos-Klebreis etwas abkühlt, die frische Mango in mundgerechte Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Granatapfelkernen und dem Saft einer halben Limette vermischen und kurz ziehen lassen.
Anschließend den warmen Kokos-Klebreis und den Mango-Granatapfel-Salat auf zwei kleine Bowls aufteilen und mit Kokoschips garniert servieren.