Schwarzer Kokos-Klebreis
40 Min.
Einfach
Zutaten
2 Portionen
| 100 g |
Kleb Reis
Weißer Kleb/Süß Reis aus Thailand |
| 250 ml |
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil |
| 125 ml | 125 ml Kokosdrink (optional Wasser) |
| 4 EL |
Reissirup (Bio)
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis |
| 1 | 1 Mango |
| 2 EL | 2 EL Granatapfelkerne |
| 0.5 | 0.5 Limette |
| Kokoschips |
Zubereitung
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Den schwarzen Klebreis in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen und zur Seite stellen.
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Die Kokosmilch mit Kokosdrink und Reissirup in einem Kochtopf vermischen und zum Kochen bringen. Den Klebreis einrühren und zugedeckt bei niedriger Hitze ca 30 Min köcheln lassen bis der Reis cremig ist.
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Während der fertige Kokos-Klebreis etwas abkühlt, die frische Mango in mundgerechte Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Granatapfelkernen und dem Saft einer halben Limette vermischen und kurz ziehen lassen.
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Anschließend den warmen Kokos-Klebreis und den Mango-Granatapfel-Salat auf zwei kleine Bowls aufteilen und mit Kokoschips garniert servieren.
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