Süße Reisbällchen mit Obstkern im Kokosmantel

Name: Süße Reisbällchen mit Obstkern im Kokosmantel
Total time: 40 min
Yield: 14
Ingredients: 100g Kleb Reis; 100ml Kokosmilch light; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker light; 1 Scoop Vanille Flavour/Drops

Ich hatte wieder Lust auf was Süßes und dachte mir, warum nicht mal was süß-fruchtiges mit Reis. Vorher im Kühlschrank lagern und dann sind die Bällchen die perfekte Erfrischung bei einem Picknick.

love stephi life

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Kleb Reis

Weißer Kleb/Süß Reis aus Vietnam

100ml Kokosmilch light

1 Prise Salz

1 EL Zucker light

1 Scoop Vanille Flavour/Drops

Zubereitung

Schritt 01

Den Reis waschen und für 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, danach in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Schritt 02

Das Vanille Flavour unter die Kokosmilch mischen, dann die Kokosmilch mit dem Xucker und Reis zusammen in einen Topf geben. Das Wasser sollte ca. 1cm bis über den Reis gehen. Einmal aufkochen lassen und dann bei schwacher Hitze garen lassen bis die Flüssigkeit komplett aufgesogen wurde. Den Reis jetzt auskühlen lassen.

Schritt 03

Die Hände anfeuchten und kleine Bällchen aus dem Reis formen, in der Mitte eine Mulde für die Beeren drücken.
Himbeeren und Blaubeeren einmal halbieren, in die Mulde geben und wieder verschließen.

Schritt 04

Zu guter letzt die Bällchen in Kokosraspeln rollen, damit sie schön bedeckt werden.

Fertig