Klebreis Bällchen
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Klebreis Bällchen
30 Min.
Normal
Vegan

Klebreis Bällchen

Wer kennt die typische "Blabärsoppa" aus Schweden? Für mich ist diese Suppe eine wundervolle Kindheitserinnerung! In meinem Rezept habe ich sie etwas abgewandelt, denn Blaubeeren und Holunderbeeren passen nicht nur farblich perfekt zusammen, sie schmecken auch genial zusammen! Und das Ganze als warme Suppe mit karamellisierten Bällchen aus Klebreis? Ein absoluter Traum - auch für diejenigen, die keine "Blabärsoppa" kennen ;)
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Zutaten

Portionen
4
100g Kleb Reis
Weißer Kleb/Süß Reis aus Vietnam
1 EL Bio Weißes Reismehl
Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000
1 EL Zucker
1 EL Kokosfett
Holunder - Blaubeersuppe
250 g Holunderbeeren
150 ml Wasser
70 g Zucker
Saft einer 1/2 Zitrone
100 g Blaubeeren

Zubereitung

Schritt 01
Den Klebreis waschen und für 2 Stunden einweichen und nach Packungsanleitung kochen.
Abkühlen lassen.
Schritt 02
Aus dem Klebreis kleine Bällchen formen, Reismehl und Zucker mischen und die Bällchen darin wälzen.
In einer Pfanne mit Kokosfett anbraten, bis der Zucker anfängt zu Karamellisieren.
Schritt 03
Die Holunderbeeren von den Ästchen entfernen und mit 150 ml Wasser und Zitronensaft 15 Min köcheln lassen.
Die Beeren durch ein Sieb streichen, den Saft auffangen, Blaubeeren und Zucker dazugeben, pürieren und noch einmal erwärmen.
Schritt 04
Die Bällchen mit der Holunder - Blaubeersuppe übergießen und mit ein paar frischen Blaubeeren warm servieren.
Guten Reishunger!

Fertig

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