Zubereitung

1. Den Kleb Reis vorher 2-4 Stunden einweichen lassen (je länger, desto cremiger)!

   Anschließend nach Packungsanleitung kochen.

2. Die Mangos schälen.
   Eie halbe Mango flach auf das Brett legen und in dünne scheiben schneiden. Aus jeweils 1/4 der Mangoscheiben eine Mango Rose formen (dabei die scheiben leicht versetzt auseinander schieben und zu einem Kreis legen, so dass eine Rosenform entsteht).
   Die restliche Mango würfeln und in einem Mixer zu einem Püree verarbeiten.

3. 200 ml Kokosmilch in einen Topf geben und kurz erhitzen. Eine Prise Salz, 2 EL Palmzucker und 2 EL Kokosblütenzucker (alternativ anderer Zucker oder 4 EL Palmzucker) unterrühren.

   Nachdem die Kokosmilch aufgekocht ist, den Topf vom Herd nehmen.

4. Den Kleb Reis in eine Schale geben, die Kokosmilch darüber gießen und unterrühren. Mit einem Deckel oder Teller abdecken und 15-20 Min. lang ruhen lassen. Nach der Hälfte der Zeit noch einmal umrühren.

5. Die restlichen 50 ml Kokosmilch in den Topf geben, erhitzen und 1 EL Palmzucker unterrühren.

6. Sobald der Kleb Reis die Kokosmilch ausgesaugt hat, den Reis und das Mango Püree schichtweise in 4 Gläser geben. Mit der Mango Rose und einem Minzblatt garnieren und genießen.
   Guten Reishunger!