Kokos-Milchreis mit Mango

Name: Kokos-Milchreis mit Mango
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Bio Milch Reis; 300ml Bio Kokosmilch; 350ml Wasser; 3 EL Zucker; 1 TL Salz; 100ml Bio Kokosmilch; 1 Mango, in mundgerechten Stücken

Jeder der schon einmal in Thailand war kennt diese Süßspeise. Klebriger Reis mit Kokosmilch und frischer Mango. Dort bekommt man es an jeder Straßenecke. Leider ist das Rezept recht aufwändig - daher habe ich eine schnelle Alternative kreiert.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Bio Milch Reis

Bio-Arborio aus Italien, Lombardei

300ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

350ml Wasser

3 EL Zucker

1 TL Salz

Nach dem Kochen

100ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1 Mango, in mundgerechten Stücken

Zubereitung

Schritt 01

Milchreis etwa 10 Minuten in heißem Wasser einweichen.
Parallel 300ml Kokosnussmilch mit 350ml Wasser mit dem Zucker und Salz erhitzen.
Die Milchmischung sollte nicht kochen.

Schritt 02

Nach den 10 Minuten Einweichzeit den Reis in die erhitze Milchmischung geben.
Auf kleiner Stufe etwa 25-30 Minuten köcheln lassen bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat.

Schritt 03

Den Reis kalt stellen und abkühlen lassen.
Nach etwa 30 Minuten den Rest der Kokosmilch untermengen.
Die Mango schälen und in mundgerechte Stücke oder Spalten schneiden.

Schritt 04

Milchreis und Mango in zwei Schüsseln anrichten und genießen!
Guten Reishunger!

Fertig