Vegane Thai Bowl

Mit würzig gebratenem Gemüse auf schwarzem Klebreis, serviert süßer Kokossauce

0 Kommentare 40 Minuten Einfach

Vegane Thai Bowl mit würzig gebratenem Gemüse auf schwarzem Klebreis, serviert süßer Kokossauce

Zutaten für 2 Portionen

Schwarzes Klebreisbett
200g	Schwarzer Kleb Reis (Bio) Schwarzer Kleb/Süß Reis aus Thailand
200g	200g Schwarzer Klebreis
Gebratenes Thai Gemüse
ein Glas (ca. 215g)	ein Glas (ca. 215g) junge große Bohnen
ein Glas (ca. 165g)	ein Glas (ca. 165g) Artischockenherzen
200g	200g Brokkoli
200g	200g Champignons
2	2 Schalotten
2 EL	2 EL (Erdnuss-)Öl
2 EL	2 EL Sojasauce
1/2 TL	1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL	1 TL Kurkuma
1 TL	1 TL Ingwerpulver
2 TL	2 TL Gemüsebrühe
etwas	etwas Zitronensaft
etwas	etwas Salz und Pfeffer
Kokossauce
250ml	Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte
250ml	250ml Kokosnussmilch - 250 ml
1 TL	1 TL Gemüsebrühe
evt. 1/2 TL	evt. 1/2 TL Guarkernmehl
evtl. etwas	evtl. etwas Wasser
Topping
nach Belieben	Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
nach Belieben	nach Belieben Sesamkörner - Weiß 40 g
nach Belieben	nach Belieben Hefeflocken
nach Belieben	nach Belieben Kresse

Zeit

Zubereitung: 40 Minuten

Schwierigkeit

Einfach

Gekocht mit

Produktbild von Schwarzer Kleb Reis (Bio)

Ab 2,79€

1,40€ / 100 g

Schwarzer Kleb Reis (Bio)

Ab 1,39€

Kokosnussmilch

Ab 2,39€

5,98€ / 100 g

Sesamkörner

Kochtopf Dämpfen mit dem Bambusdämpfer Elektrischer Reiskocher
¾ Teetasse Reis (200g) in einen Kochtopf geben.

Reis zweimal durchwaschen.

Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1¼ Teetassen (280ml).

Reis zwei Stunden einweichen lassen.

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.

Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
¾ Tasse Reis (200g) in einen Kochtopf geben.

Reis zweimal durchwaschen.

Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 1½ Teetassen (380ml). 1 TL Salz dazugeben.

Reis zwei Stunden einweichen lassen.

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.

Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.

Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.

Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.

Mit Stäbchen oder Gabel etliche Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.

Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.

Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 30 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
¾ Teetasse Reis (200g) in den Reiskocher geben.

Innentopf entnehmen und Reis zweimal durchwaschen.

Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1¼ Teetassen (280ml). Nach Belieben salzen.

Reis zwei Stunden einweichen lassen.

Deckel schließen und Reiskocher einschalten.

Sobald das Licht erloschen ist, ist der Reis fertig.

Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Zerteile und wasche den Brokkoli.

Gieße die Bohnen und die Artischocken in einem Sieb ab und halbiere die Artischocken.
Säubere die Champignons, schäle die Schalotten und schneide beides in Scheiben
Erhitze das Öl in einer Pfanne und röste darin die Schalotten und die Champignons.

Gib das Ingwerpulver, den Brokkoli und die Artischocken dazu und röste es mit.
Füge nun auch die Bohnen, Sojasauce, Zitronensaft, Gemüsebrühe, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu.

Lösche das Ganze mit einem kleinen Schluck Wasser ab und lass es mit geschlossenem Deckel noch ein wenig bei geringer Hitze köcheln.
Bringe in der Zwischenzeit die Kokosmilch mit der Gemüsebrühe in einem Topf zum köcheln.

Je nach gewünschter Konsistenz kannst du etwas Guarkernmehl in etwas kaltem Wasser anrühren und mit unter die Sauce geben, danach nochmals aufkochen.
Serviere alles miteinander und toppe deine Thai Bowl zum Beispiel mit geröstetem Sesam, Hefeflocken und Kresse.

Guten Reishunger!