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Laab Gai - Thailändischer Hähnchensalat
Laab Gai ist ein thailändischer Hähnchensalat mit einfacher und schneller Zubereitung und beinhaltet fast jede Geschmacksrichtung. Holt euch ein kleines Stück Thailand in eure Küche und kocht euch in den Urlaub!
Das besondere an diesem Salat ist übrigens Khao Khua. Dabei handelt es sich um gerösteten Klebreis, welcher anschließend gemahlen und mit dem Salat vermischt wird.
Anastasia
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Zutaten
Portionen
3
160g Kleb Reis
Weißer Kleb/Süß Reis aus Vietnam
Bio Chili Flocken
Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität
300 g Hähnchenfleisch
2 kleine Schalotten
3 Stängel Koriander
1 Stängel Thai Basilikum
1 Stängel Minze
1 Stängel Frühlingszwiebel
1 TL Zucker
4 EL Fischsauce
3 EL Limettensaft
Zubereitung
Schritt 01
Klebreis am Vortrag (oder mindestens 4 Stunden zuvor) einweichen.
Schritt 02
Etwa 2 EL Klebreis (nicht eingeweicht) ohne Öl in einer Pfanne langsam goldbraun anrösten. Anschließend mit einem Foodprozessor oder Mörser zerstoßen.
Schritt 03
Eingeweichten Klebreis in einen Dämpfer geben. Wasser zum Kochen bringen und den Reis ca. 20-25 min dämpfen. Dabei darauf achten, dass das Wasser nicht verdampft und bei Bedarf weiteres Wasser nachgießen. Der Reis sollte nach dem Dämpfen zwar kleben, aber nicht matschig sein und immer noch Biss haben.
Schritt 04
Hähnchenfleisch fein hacken und mit 5 EL Wasser garen, bis das Wasser verdampft und das Hähnchen gar ist. Währenddessen Kräuter klein zupfen. Scharlotten längs halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Schritt 05
Scharlotten, Limettensaft, Fischsauce und Zucker zum warmen Hähnchenfleisch geben. Mit 1-2 EL gemahlenem Klebreis und Chili Flocken abschmecken. Zum Schluss die Kräuter nach Belieben und Frühlingszwiebeln untermischen.
Schritt 06
Den Hähnchensalat mit Klebreis servieren und mit Kräutern, Gurken oder Salat garnieren. Guten Reishunger!
Fertig
Gekocht mit
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