Laab Gai - Thailändischer Hähnchensalat

Name: Laab Gai - Thailändischer Hähnchensalat
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 160g Kleb Reis; Bio Chili Flocken; 300 g Hähnchenfleisch; 2 kleine Schalotten; 3 Stängel Koriander; 1 Stängel Thai Basilikum; 1 Stängel Minze; 1 Stängel Frühlingszwiebel; 1 TL Zucker; 4 EL Fischsauce; 3 EL Limettensaft

Laab Gai ist ein thailändischer Hähnchensalat mit einfacher und schneller Zubereitung und beinhaltet fast jede Geschmacksrichtung. Holt euch ein kleines Stück Thailand in eure Küche und kocht euch in den Urlaub! Das besondere an diesem Salat ist übrigens Khao Khua. Dabei handelt es sich um gerösteten Klebreis, welcher anschließend gemahlen und mit dem Salat vermischt wird.

Anastasia

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

160g Kleb Reis

Weißer Kleb/Süß Reis aus Vietnam

Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

300 g Hähnchenfleisch

2 kleine Schalotten

3 Stängel Koriander

1 Stängel Thai Basilikum

1 Stängel Minze

1 Stängel Frühlingszwiebel

1 TL Zucker

4 EL Fischsauce

3 EL Limettensaft

Zubereitung

Schritt 01

Klebreis am Vortrag (oder mindestens 4 Stunden zuvor) einweichen.

Schritt 02

Etwa 2 EL Klebreis (nicht eingeweicht) ohne Öl in einer Pfanne langsam goldbraun anrösten. Anschließend mit einem Foodprozessor oder Mörser zerstoßen.

Schritt 03

Eingeweichten Klebreis in einen Dämpfer geben. Wasser zum Kochen bringen und den Reis ca. 20-25 min dämpfen. Dabei darauf achten, dass das Wasser nicht verdampft und bei Bedarf weiteres Wasser nachgießen. Der Reis sollte nach dem Dämpfen zwar kleben, aber nicht matschig sein und immer noch Biss haben.

Schritt 04

Hähnchenfleisch fein hacken und mit 5 EL Wasser garen, bis das Wasser verdampft und das Hähnchen gar ist. Währenddessen Kräuter klein zupfen. Scharlotten längs halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.

Schritt 05

Scharlotten, Limettensaft, Fischsauce und Zucker zum warmen Hähnchenfleisch geben. Mit 1-2 EL gemahlenem Klebreis und Chili Flocken abschmecken. Zum Schluss die Kräuter nach Belieben und Frühlingszwiebeln untermischen.

Schritt 06

Den Hähnchensalat mit Klebreis servieren und mit Kräutern, Gurken oder Salat garnieren. Guten Reishunger!

Fertig