Mango Sticky Rice Kuchen mit Mangorose (ohne backen)

Name: Mango Sticky Rice Kuchen mit Mangorose (ohne backen)
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 200g Kleb Reis; 150ml Bio Kokosmilch; 80g Bio Kokosöl; 3 EL Bio Reissirup; 150g Butterkekse; 2 EL Sesamkörner; 1 große Mango; 1 EL Limetten- oder Zitronensaft; etw. Minze

Hast du schon mal Mango Sticky Rice gegessen? Falls nicht: UNBEDINGT nachholen, denn ich kenne NIEMANDEN, der es nicht mag. Und koche am besten direkt die doppelte Ladung Kleb Reis, denn dann kannst du diesen super einfachen und schnellen Mango Sticky Rice Kuchen direkt hinterher schieben. Übrigens auch ein tolles Rezept, um Freunde zu begeistern. GUTEN REISHUNGER!

Jana

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Kleb Reis

Weißer Kleb/Süß Reis aus Vietnam

150ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

80g Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

3 EL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

Keks-Boden

150g Butterkekse

Topping

2 EL Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

1 große Mango

1 EL Limetten- oder Zitronensaft

etw. Minze

Zubereitung

Schritt 01

Die Butterkekse sehr fein zerkrümeln (z.B. in einer Tüte).
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und mit den Kekskrümeln vermischen.

Schritt 02

"Keks-Teig" in eine Springform geben fest andrücken.
Im Kühlschrank kaltstellen, damit das Kokosöl aushärten kann.

Schritt 03

200g Kleb Reis mit 1,5 Cups Wasser und 1,5 Cups Kokosmilch im "Reis" Modus des Digitalen Reiskochers (alternativ im Topf) kochen.
Anschließend mit 3 EL Reissirup süßen und abkühlen lassen.

Schritt 04

Mango schälen, entkernen und die die beiden Hälften quer in dünne (!) Scheiben schneiden. Sind die Scheiben zu dick, lässt sich die Rose nicht gut formen.
Das übrige Fruchtfleisch mit etw. Zitronen- oder Limettensaft pürieren.

Schritt 05

Abgekühlten Kleb Reis auf dem Keksboden verteilen und glattstreichen.
Geschnittene Mango vorsichtig auseinander ziehen, bis eine Art Linie entsteht. Mango anschließend zu einer Rose einrollen.

Schritt 06

Die Mangorose mittig auf dem Kuchen platzieren. Übrig gebliebene Scheiben können am Rand des Kuchens platziert werden.
Kuchen mit Sesam und Minze toppen und zusammen mit dem Mango-Püree servieren.
Guten Reishunger!

Fertig