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Rotes Thaicurry mit Zuckerschoten und Erdnussbutter
Würzig-pikant mit einem Hauch Zitronengras
4 Kommentare
30 Minuten
Einfach
Zutaten für 4 Portionen
| 500g | Kleb Reis Weißer Kleb/Süß Reis aus Thailand |
| 500g | 500g Klebreis |
| 500 g | 500 g Hähnchenbrustfilet |
| 400 ml | Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte |
| 400 ml | 400 ml Kokosnussmilch |
| 3 EL | 3 EL Rote Curry Paste |
| 3 EL | 3 EL Erdnussbutter |
| 200 g | 200 g Zuckerschoten |
| 2 | 2 Möhren |
| 1 Glas | 1 Glas Bambussprossen |
| 2 TL | 2 TL Zitronengraspaste |
| 1 | 1 rote Chilischote |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
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Bereiten Sie Klebreis zu.
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Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zuckerschoten waschen, die Möhren schälen und in etwas dickere Scheiben schneiden.
Die Chilischote klein hacken. Kokosöl in einem Wok erhitzen und die Currypaste darin sautieren. Nun die Kokosmilch und die Erdnussbutter einrühren.
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Die Hähnchenstücke dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nun die Zuckerschoten und die Möhren zu dem Hähnchen geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die Bambussprossen zu dem Curry geben und mit Zitronengraspaste abschmecken.
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Das Curry mit dem Reis und dem gehackten Chili servieren.
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