Rotes Thaicurry mit Zuckerschoten und Erdnussbutter

Name: Rotes Thaicurry mit Zuckerschoten und Erdnussbutter
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500g Kleb Reis; 500 g Hähnchenbrustfilet; 200 g Zuckerschoten; 2 Möhren; 1 Rote Chilischote; 2 EL Bio Kokosöl; 3 EL Rote Thai Curry Paste; 400 ml Bio Kokosmilch; 3 EL Erdnussbutter; 1 Glas Bambussprossen; 2 TL Zitronengraspaste

Habt ihr schon mal Erdnussbutter in Kombination mit Zuckerschoten und Zitronengras probiert? Wenn nicht, dann müsst ihr dieses leckere Thai Curry unbedingt mal nachkochen. Es ist dank der leckeren Rote Thai Curry Paste thailändisch angehaucht und wird mit tollem Klebreis, sowie Hähnchen serviert. Innerhalb von 30 Minuten hast du dir ein super einfaches und schnelles Gericht gezaubert, was dank Kokosmilch schön cremig ist. Guten Reishunger!

Steffi

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

500g Kleb Reis

Weißer Kleb/Süß Reis aus Vietnam

500 g Hähnchenbrustfilet

200 g Zuckerschoten

2 Möhren

1 Rote Chilischote

2 EL Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

3 EL Rote Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

400 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

3 EL Erdnussbutter

1 Glas Bambussprossen

2 TL Zitronengraspaste

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Kleb Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis zwei Stunden einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis zwei Stunden einweichen lassen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Sushi" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis zwei Stunden einweichen lassen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. 0.5 TL Salz dazugeben.
Reis zwei Stunden einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Nach 5 Minuten vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel etliche Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Dämpfen bis der Reis gar ist.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zuckerschoten waschen.
Möhren schälen und in etwas dickere Scheiben schneiden, Chilischote klein hacken.
Kokosöl in einem Wok erhitzen und die Currypaste darin sautieren.
Die Kokosmilch und die Erdnussbutter einrühren.

Schritt 03

Hähnchenstücke dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Zuckerschoten und Möhren zum Hähnchen geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Bambussprossen zum Curry geben und mit Zitronengraspaste abschmecken.

Schritt 04

Das Curry mit dem Reis und dem gehackten Chili servieren.
Fertig ist das rote Thai Curry mit Zuckerschoten und Erdnussbutter. Guten Reishunger!

Fertig