Rotes Thaicurry mit Zuckerschoten und Erdnussbutter
30 Min.
Einfach
Zutaten
4 Portionen
| 500 g |
Kleb Reis
Weißer Kleb/Süß Reis aus Thailand |
| 500 g | 500 g Hähnchenbrustfilet |
| 400 ml |
Kokosnussmilch
Kokosnussmilch für exotische Gerichte |
| 3 EL |
Rote Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept |
| 3 EL | 3 EL Erdnussbutter |
| 200 g | 200 g Zuckerschoten |
| 2 | 2 Möhren |
| 1 Glas | 1 Glas Bambussprossen |
| 2 TL | 2 TL Zitronengraspaste |
| 1 | 1 rote Chilischote |
Zubereitung
-
Bereiten Sie Kleb Reis zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- 2¼ Reis (500g) in einen Kochtopf geben.
- Reis zweimal im Topf durchwaschen. Wasser abgießen.
- Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 3½ (840ml). Nach Belieben salzen.
- Reis zwei Stunden einweichen lassen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
- Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
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Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zuckerschoten waschen, die Möhren schälen und in etwas dickere Scheiben schneiden.
Die Chilischote klein hacken. Kokosöl in einem Wok erhitzen und die Currypaste darin sautieren. Nun die Kokosmilch und die Erdnussbutter einrühren.
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Die Hähnchenstücke dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nun die Zuckerschoten und die Möhren zu dem Hähnchen geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die Bambussprossen zu dem Curry geben und mit Zitronengraspaste abschmecken.
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Das Curry mit dem Reis und dem gehackten Chili servieren.
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