Rotes Thaicurry mit Zuckerschoten und Erdnussbutter
Würzig-pikant mit einem Hauch Zitronengras
Rotes Thaicurry mit Zuckerschoten und Erdnussbutter Würzig-pikant mit einem Hauch ZitronengrasFoto von Steffi vom
25.01.2015
Steffis Rezept für Thai-Curry zeigt einmal mehr, wie leicht und lecker die asiatische Küche sein kann.
Habt ihr schon mal Erdnussbutter in Kombination mit Zitronengras probiert? Wenn nicht, dann müsst ihr dieses leckere Thaicurry unbedingt mal ausprobieren.
Steffi Foodbloggerin mit ganz großer Reis-Liebe
Menge
Zutat
500g
Klebreis
500 g
Hähnchenbrustfilet
400 ml
Kokosnussmilch
3 EL
Rote Curry Paste
3 EL
Erdnussbutter
200 g
Zuckerschoten
2
Möhren
1 Glas
Bambussprossen
2 TL
Zitronengraspaste
1
rote Chilischote
4 Portionen
einfach
Schritt 1
Bereiten Sie Klebreis zu.
Benötigen Sie eine Zubereitungsempfehlung?
Klebreis
Zubereitungsempfehlung Klebreis, Kochtopf
2¼ Teetassen Reis (500g) in einen Kochtopf geben.
Reis zweimal durchwaschen.
Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 3½ Teetassen (840ml). Nach Belieben salzen.
Reis zwei Stunden einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Schritt 2
Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zuckerschoten waschen, die Möhren schälen und in etwas dickere Scheiben schneiden.
Die Chilischote klein hacken. Kokosöl in einem Wok erhitzen und die Currypaste darin sautieren. Nun die Kokosmilch und die Erdnussbutter einrühren.
Die Hähnchenstücke dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nun die Zuckerschoten und die Möhren zu dem Hähnchen geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die Bambussprossen zu dem Curry geben und mit Zitronengraspaste abschmecken.
Schritt 4
Das Curry mit dem Reis und dem gehackten Chili servieren.
Statt dem Hähnchen hab ich Tofu verwendet. Die Erdnussbutter bringt eine gute Würze in das Curry. Geht schnell und alles mit nur 2 Töpfen. Sehr lecker. =)
5
SL
Kann mich nur anschließen, danke für das Rezept, wirklich wahnsinnig lecker. Zitronengraspaste habe ich in den Läden bei mir um die Ecke leider nicht gefunden, dafür habe ich eine ganze Zitronenschale rein gerieben, was auch einen sehr guten, aber nicht zu dominaten Citrusgeschmack mit beigefügt hat. Sobald ich die Paste gefunden hab, werde ich es damit auf jeden Fall noch einmal nach kochen!
5
M
Sehr gelungenes Rezept ohne viel Aufwand! Wird definitiv nochmal gekocht! :-)
Kommentare