Rotes Thaicurry mit Zuckerschoten und Erdnussbutter

Zubereitung

1. Bereiten Sie Kleb Reis zu.

   Kochtopf

   Zubereitung im Kochtopf

   • Reis in einen Kochtopf geben.
   • Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
   • Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
   • Reis zwei Stunden einweichen lassen.
   • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
   • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
   • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

2. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zuckerschoten waschen, die Möhren schälen und in etwas dickere Scheiben schneiden.

   Die Chilischote klein hacken. Kokosöl in einem Wok erhitzen und die Currypaste darin sautieren. Nun die Kokosmilch und die Erdnussbutter einrühren.

3. Die Hähnchenstücke dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nun die Zuckerschoten und die Möhren zu dem Hähnchen geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

   Die Bambussprossen zu dem Curry geben und mit Zitronengraspaste abschmecken.

4. Das Curry mit dem Reis und dem gehackten Chili servieren.