Rotes Thaicurry mit Zuckerschoten und Erdnussbutter

30 Min.
Einfach
Rotes Thaicurry mit Zuckerschoten und Erdnussbutter 25.01.2015
Rotes Thaicurry mit Zuckerschoten und Erdnussbutter 25.01.2015
Rotes Thaicurry mit Zuckerschoten und Erdnussbutter 25.01.2015
Rotes Thaicurry mit Zuckerschoten und Erdnussbutter 25.01.2015
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Rezeptautor: Steffi
Habt ihr schon mal Erdnussbutter in Kombination mit Zitronengras probiert? Wenn ... weiterlesen
Gaumenfreundin

Zutaten

4 Portionen
500 g
Kleb Reis
Weißer Kleb/Süß Reis aus Thailand
500 g Hähnchenbrustfilet
400 ml
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
3 EL
Rote Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept
3 EL Erdnussbutter
200 g Zuckerschoten
2 Möhren
1 Glas Bambussprossen
2 TL Zitronengraspaste
1 rote Chilischote

Zubereitung

  1. Bereiten Sie Kleb Reis zu.

    Kochtopf

    Zubereitung im Kochtopf

    • 2¼ Reis (500g) in einen Kochtopf geben.
    • Reis zweimal im Topf durchwaschen. Wasser abgießen.
    • Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 3½ (850ml). Nach Belieben salzen.
    • Reis zwei Stunden einweichen lassen.
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
  2. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zuckerschoten waschen, die Möhren schälen und in etwas dickere Scheiben schneiden.

    Die Chilischote klein hacken. Kokosöl in einem Wok erhitzen und die Currypaste darin sautieren. Nun die Kokosmilch und die Erdnussbutter einrühren.

  3. Die Hähnchenstücke dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nun die Zuckerschoten und die Möhren zu dem Hähnchen geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

    Die Bambussprossen zu dem Curry geben und mit Zitronengraspaste abschmecken.

  4. Das Curry mit dem Reis und dem gehackten Chili servieren.

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Bewertungen & Kommentare

A

Anonym

Super lecker !!!!

A

Anonym

Statt dem Hähnchen hab ich Tofu verwendet. Die Erdnussbutter bringt eine gute Würze in das Curry. Geht schnell und alles mit nur 2 Töpfen. Sehr lecker. =)

SL

Steffi L

Kann mich nur anschließen, danke für das Rezept, wirklich wahnsinnig lecker. Zitronengraspaste habe ich in den Läden bei mir um die Ecke leider nicht gefunden, dafür habe ich eine ganze Zitronenschale rein gerieben, was auch einen sehr guten, aber nicht zu dominaten Citrusgeschmack mit beigefügt hat. Sobald ich die Paste gefunden hab, werde ich es damit auf jeden Fall noch einmal nach kochen!

M

melsemaus

Sehr gelungenes Rezept ohne viel Aufwand! Wird definitiv nochmal gekocht! :-)

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