Wem bei dem Gedanken an gegrillte Mango mit Kokosreis das Wasser im Mund zusammenläuft, der sollte die karibische Küche kennenlernen. Wer Kokosmilch, Chili und Limette liebt, braucht nicht erst nach Barbados fliegen, sondern kann Karibikfeeling in den eigenen vier Wänden auf den Teller zaubern. Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten werden mit den karibischen Köstlichkeiten auf jeden Fall mehr als glücklich.

Karibisch kochen bedeutet essen wie im Traumurlaub. Denn die karibischen Rezepte sorgen direkt für Paradies-Feeling in der heimischen Küche. Wenn es erst einmal nach Zimt, Chilis und Limette duftet, macht sich sofort Urlaubsstimmung breit. Dabei sind die Gerichte genauso vielfältig wie die einzelnen Karibischen Inseln selber. Diese reichen von den Bahamas über Barbados, St. Lucia und St. Barth über Kuba und Jamaica. Die karibische Küche besticht vor allem durch die Verwendung frischer Zutaten und aromatischer Gewürze. Exotische Früchte wie Mango, Ananas und Papaya komplettieren die Paradiesküche. Besonders begehrt sind auch Meeresfrüchte und Fisch, die zum Beispiel zu einem aromatischen Curry verarbeitet werden, das zusammen mit Reis gegessen wird. Aber auch Süßkartoffeln, Avocados, Okraschoten und Kochbananen werden in der karibischen Küche sehr gerne verwendet. Zwei Grundnahrungsmittel der karibischen Küche – Reis und Bohnen – vereinen sich in Jamaica zum Nationalgericht. Was vielleicht etwas unspannend klingt, ist ein richtiges Geschmackserlebnis. Denn zwei der entscheidenden Zutaten der karibischen Küche –Kokosmilch und Chili – sind das gewisse Etwas dieses Rezepts, das mit grüner Paprika und Tomaten verfeinert wird. Der Saft und der Schalenabrieb einer Limette sorgen beim kubanischen Hähnchencurry für den ganz besonderen Frischekick. Cayennepfeffer garantiert die schöne, scharfe Note. Aber auch Jalapeño und Habanero Chilis werden gerne verwendet. Gewürzt wird ansonsten mit Zimt, Thymian, Piment, Koriander, Muskat und Ingwer. Die Küche der Karibik kann sehr bodenständig sein, sie ist aber immer auch flexibel und experimentierfreudig. So gibt es alte, traditionelle Rezepte, aber auch hochmoderne, innovative Gerichte. Weil die Küche der Karibik von den Spaniern, Engländern und Franzosen beeinflusst wurde, ist so eine wahre Cocida Criolla, eine kreolische Küche, im gesamten karibischen Raum entstanden. So finden sich bis heute Elemente der spanischen, französischen und britischen Küche in den Kochtöpfen der Karibik wieder. Und um das kulinarische Karibikflair zu komplettieren, darf ein schöner exotischer Cocktail nicht fehlen. Piña Colada, Mojito oder Cuba Libre stehen zur Auswahl.