Cremiger Polenta-Ricotta-Käsekuchen

60 Min.
Einfach
Cremiger Polenta-Ricotta-Käsekuchen 03.05.2019
03.05.2019
03.05.2019
03.05.2019
03.05.2019
Rezeptautor: Magdas CrossKitchen
Dieser gesunde Käsekuchen ist schnell und unkompliziert zubereitet und zudem pr... weiterlesen
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Zutaten

12 Portionen
150 ml
Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
150g Bio Polenta
100g Bio Butter
1 Zitrone, nur Abrieb
8 Maracuja (Passionsfrüchte), Kerne und Saft
1 TL Vanilleextrakt oder gem. Vanille
4 Eier, getrennt
120g weißes Mandelmehl (alternativ gemahlene Mandeln)
250g Ricotta
45g Mandelblättchen
Zum Bestäuben
2 EL PuderXucker

Nährwerte

18g g

Fett

17g g

Kohlenhydrate

15g g

Eiweiß

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen.Die Springform mit Backpapier auslegen.

  2. Die Butter mit den Eigelb, der Hälfte des Reissirups, mit der Zitronenschale und der Vanille cremig schlagen.

  3. Mandelmehl, Ricotta, Polentagrieß, Maracujakerne und -saft gleichmäßig unterrühren.

  4. In einer separaten Schale nun die Eiweiß leicht schaumig schlagen.Restlichen Reissirup zugeben und weiterschlagen bis festes Eischnee entsteht.

  5. Den Eischnee nun vorsichtig mit einem Spatel dem Kuchenteig unterheben bis eine glatte und klümpchenfreie Masse entsteht.

  6. Den Teig in die Springform füllen und mit Mandelblättchen bestreuen (20 cm Form).

  7. Für 50 Minuten im Ofen backen.

  8. Den Kuchen mindestens 1 Stunde vollständig auskühlen lassen, dann erst aus der Form nehmen und in Stücke schneiden.

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