Rezepte Karibische Rezepte Vegane Poke Bowls

45 Min.

Einfach

Vegetarisch

Vegane Poke Bowls

Name: Vegane Poke Bowls
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 50 g Weiße Bio Quinoa; 50 g Schwarze Bio Quinoa; 50 g Rote Bio Quinoa; Salz; 250 g Bio Tofu Geräuchert; 50g Mehl; 25g zarte Haferflocken; 90ml pflanzliche Milch; 2TL Senf; Salz; 1TL Paprikapulver; 50g Panier Reismehl; 2EL Hefeflocken; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1EL Öl zum Anbraten; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 250g Champignons, in Scheiben geschnitten; Öl zum Anbraten; Gewürze nach Wahl; Salat; Erdnüsse; Sesamkörner; 1 Avocado, in Würfel geschnitten

Schon mal eine Poké Bowl probiert? Das hawaiianische Worte "Poké" bedeutet "klein schneiden" - so befinden sich allerlei Leckereien bereits klein geschnitten in einer Bowl. Bei einer Poke Bowl sind keine Grenzen gesetzt: Man kann sich kreativ austoben, je nachdem worauf man Lust hat oder was der Kühlschrank gerade zu bieten hat (ist damit auch toll zur Resteverwertung geeignet!). Das Beste: Poke Bowls lassen sich sowohl kalt als auch warm genießen, wodurch es sich auch toll als Mealprep für unterwegs eignet! Für die Zubereitung habe ich meinen digitalen Reiskocher von Reishunger verwendet. Dieser bietet neben vielen unterschiedlichen Reis-Programmen auch ein Quinoa-Programm an. Super toll!

byanjushka

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Quinoa

50 g Weiße Bio Quinoa

Weiße Bio-Quinoa aus Bolivien

im Angebot

50 g Schwarze Bio Quinoa

50 g Rote Bio Quinoa

Rote Bio-Quinoa aus Peru

Salz

Knuspriger Tofu

250 g Bio Tofu Geräuchert

Geräucherter Tofu in Bio-Qualität aus Österreich

50g Mehl

25g zarte Haferflocken

90ml pflanzliche Milch

2TL Senf

Salz

1TL Paprikapulver

50g Panier Reismehl

2EL Hefeflocken

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

1EL Öl zum Anbraten

Gemüse

1 Zucchini, in Scheiben geschnitten

250g Champignons, in Scheiben geschnitten

Öl zum Anbraten

Gewürze nach Wahl

Ansonsten

Salat

Erdnüsse

Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

1 Avocado, in Würfel geschnitten

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Weiße Bio Quinoa , Rote Bio Quinoa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Zubereitung im Kochtopf:

Quinoa in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen, bis die restliche Flüssigkeit aufgenommen wurde.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Reiskocher:

Quinoa in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben und nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Quinoa" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Quinoa in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 15 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Zubereitung im Kochtopf:

Schwarze Quinoa in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und schwarze Quinoa aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und schwarze Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und schwarze Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen, bis die restliche Flüssigkeit aufgenommen wurde.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Reiskocher:

Schwarze Quinoa in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben und nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Quinoa" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Schwarze Quinoa in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 15 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Zubereitung im Kochtopf:

Rote Quinoa in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Rote Quinoa aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Rote Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und Rote Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen, bis die restliche Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Reiskocher:

Rote Quinoa in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben und nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Quinoa" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Rote Quinoa in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 15 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Schritt 02

Tofu:
Mehl, Haferflocken, pflanzliche Milch, Senf und Gewürze in einer flachen Schale vermengen.
Paniermehl, Hefeflocken und Gewürze in einer flachen Schale vermischen.
Wtwas Öl in einer Pfanne erhitzen.

Schritt 03

Gewürfelten Tofu zunächst in der Mehl-Milch-Mischung wälzen. Danach in der Paniermehl-Mischung von beiden Seiten wälzen.
Anschließend bei mittlerer Hitze kross braten.

Schritt 04

Gemüse:
Das gewaschene und geschnittene Gemüse in etwas Öl anbraten und gut würzen.
Avocado in Würfel schneiden.

Schritt 05

Quinoa mit Tofu, Gemüse und Avocado servieren. Dazu passen ein knackiger Salat, Erdnüsse und gerösteter Sesam als Topping!
Guten ReisHunger! :-)

Fertig