Reissalat mit Beeren, Avocado & Ziegenkäse

Name: Reissalat mit Beeren, Avocado & Ziegenkäse
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Schwarzer Bio Reis; 60g Himbeeren; 80g Brombeeren; 60g Physalis; 1 Avocado; 150g Ziegen Hirtenkäse; 120g Bio Cashewkerne; 0.5 Limette; 1 Chili; 50ml Rapsöl; 40ml Maracujasaft; 1El Naturjoghurt; 1Tl Honig; 1 Msp Curry; Etwas Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer

Ich bin ein totaler Salat Fan. Salat darf auch im Sommer bei keinem Grillen fehlen und dieser Salat zeigt das es nicht immer langweilig zu gehen muss. Der Salat ist klasse als Vorspeise und macht sich auch super als Beilage bei jedem Buffet oder Grillabend. Probiert es unbedingt aus.

Foodartbremerhaven

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Schwarzer Bio Reis

Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont

60g Himbeeren

80g Brombeeren

60g Physalis

1 Avocado

150g Ziegen Hirtenkäse

120g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

im Angebot

Für das Dressing

0.5 Limette

1 Chili

50ml Rapsöl

40ml Maracujasaft

1El Naturjoghurt

1Tl Honig

1 Msp Curry

Etwas Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Schwarzer Bio Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Für das Dressing den Maracujasaft, den Saft einer halben Limette, das Rapsöl, den Joghurt und den Honig in eine Schüssel geben. Jetzt eine Chili ganz fein schneiden und mit hinein geben und mit einem Schneebesen zu einem geschmeidigen Dressing verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Msp Curry abschmecken und erst einmal bei Seite stellen.

Schritt 03

Schneebesen zu einem geschmeidigen Dressing verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Msp. Curry abschmecken und erst einmal bei Seite stellen.

Schritt 04

Nun geht alles ganz schnell. Die Früchte waschen, den Ziegenkäse zerbröseln, die Avocado halbieren, und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale Löffeln und in Würfel schneiden, diese schon ein mal in das Dressing geben damit sie durch die Säure nicht grau wird und die Cashewkerne in einer Pfanne anrösten.

Schritt 05

Sobald der Reis gar ist, mit kaltem Wasser abspülen und in das Dressing geben, die restlichen Zutaten auch mit hinein geben, alles gut miteinander vermengen und schon ist der Salat fertig.
Ihr könnt auch noch frischen Basilikum oder Koriander mit in den Salat geben, das paßt perfekt.

Fertig