Gallo Pinto

Name: Gallo Pinto
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Basmati Reis; 200 g Schwarze Bohnen; 100 ml »Mexican Tears« Sauce; 50 g Cashewkerne; 300 g Tomaten; 2 rote Chilischoten; 2 Zwiebeln; 500 g Sour Cream; 0.5 Bund Koriander; 1 Limette; 1 Knoblauchzehe; Öl zum Abraten; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer

Ein Gericht aus Reis und Bohnen? Na klar! Ob als »Gallo Pinto« (Costa Rica, Nicaragua), »Casamiento« (Honduras, El Salvador), »Moros y Christianos« (Kuba) oder einfach »Rice and Beans« (Guatemala)- das Gericht ist jenseits des Atlantiks überaus verbreitet und beliebt. Vielerorts sogar soweit, dass es bereits zum Frühstück gegessen wird. Zum Einstieg muss es ja nicht unbedingt gleich zum Frühstück sein, probieren solltest du Gallo Pinto aber auf jeden Fall!

Paula

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

400 g Basmati Reis

200 g Schwarze Bohnen

100 ml »Mexican Tears« Sauce

50 g Cashewkerne

Was man sonst noch braucht:

300 g Tomaten

2 rote Chilischoten

2 Zwiebeln

500 g Sour Cream

0.5 Bund Koriander

1 Limette

1 Knoblauchzehe

Öl zum Abraten

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Die Bohnen für 12 Stunden lang in reichlich Wasser einweichen lassen.
Anschließend in frisches Wasser geben und 60-90 Minuten garen lassen. Am Ende etwas Salz hinzugeben.

Schritt 02

Den Reis wie auf der Packung angegeben zubereiten.

Schritt 03

Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und beiseite stellen.
Koriander, Zwiebeln und Chilis waschen und fein hacken. Öl in der Pfanne erhitzen, danach die Zwiebeln und die Chilis anschwitzen.

Schritt 04

Eine Knoblauchzehe auspressen, mit den Bohnen in die Pfanne geben und
3 Min lang anbraten. Den Reis mit unterrühren und das Ganze für 5 weitere Min braten.

Schritt 05

Für das Dressing eine Limette auspressen, den Saft mit der »Mexican Tears« Sauce vermengen und abschmecken.

Schritt 06

Das Dressing mit in die Pfanne geben und
unter den Reis rühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. Tomaten würfeln und zusammen mit dem frischen Koriander unterheben.

Schritt 07

Mit Cashewkernen garnieren und mit Sour Cream anrichten.
Gebratene Kochbananen passen auch sehr gut als Beilage.

Fertig