Gallo Pinto
45 Min.
Normal

Gallo Pinto

Ein Gericht aus Reis und Bohnen? Na klar! Ob als »Gallo Pinto« (Costa Rica, Nicaragua), »Casamiento« (Honduras, El Salvador), »Moros y Christianos« (Kuba) oder einfach »Rice and Beans« (Guatemala)- das Gericht ist jenseits des Atlantiks überaus verbreitet und beliebt. Vielerorts sogar soweit, dass es bereits zum Frühstück gegessen wird. Zum Einstieg muss es ja nicht unbedingt gleich zum Frühstück sein, probieren solltest du Gallo Pinto aber auf jeden Fall!

Zutaten

Portionen
4
400 g Basmati Reis
200 g Schwarze Bohnen
100 ml »Mexican Tears« Sauce
50 g Cashewkerne
Was man sonst noch braucht:
300 g Tomaten
2 rote Chilischoten
2 Zwiebeln
500 g Sour Cream
0.5 Bund Koriander
1 Limette
1 Knoblauchzehe
Öl zum Abraten
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01
Die Bohnen für 12 Stunden lang in reichlich Wasser einweichen lassen.
Anschließend in frisches Wasser geben und 60-90 Minuten garen lassen. Am Ende etwas Salz hinzugeben.
Schritt 02
Den Reis wie auf der Packung angegeben zubereiten.
Schritt 03
Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und beiseite stellen.
Koriander, Zwiebeln und Chilis waschen und fein hacken. Öl in der Pfanne erhitzen, danach die Zwiebeln und die Chilis anschwitzen.
Schritt 04
Eine Knoblauchzehe auspressen, mit den Bohnen in die Pfanne geben und
3 Min lang anbraten. Den Reis mit unterrühren und das Ganze für 5 weitere Min braten.
Schritt 05
Für das Dressing eine Limette auspressen, den Saft mit der »Mexican Tears« Sauce vermengen und abschmecken.
Schritt 06
Das Dressing mit in die Pfanne geben und
unter den Reis rühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. Tomaten würfeln und zusammen mit dem frischen Koriander unterheben.
Schritt 07
Mit Cashewkernen garnieren und mit Sour Cream anrichten.
Gebratene Kochbananen passen auch sehr gut als Beilage.

Fertig

Gekocht mit

374
Digitaler Reiskocher
ab 159,99 €

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