Fruchtiger Reis-Salat mit Lauch und Birne

Name: Fruchtiger Reis-Salat mit Lauch und Birne
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Schwarzer Bio Reis; 2 feste Birnen; 1 Stange Lauch; 2 EL Kokosblütenzucker; 1 EL Weidebutter; 250 ml Gemüsebrühe Reis Gewürz; 50g Natives Olivenöl Extra; 0.5 Limette (Saft & Abrieb); 1 TL Apfelessig; 1 TL Senf; 3 El Bio Pinienkerne; Prise Salz; Prise Schwarzer Kampot Pfeffer

25 Min.

Einfach

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Fruchtiger Reis-Salat mit Lauch und Birne

Rezeptautor: Magdas CrossKitchen

Diesen fruchtigen Reissalat kannst Du sowohl warm als auch kalt genießen. Er ei... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

100g	Schwarzer Bio Reis Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont
2	feste Birnen
1	Stange Lauch
2 EL	EL Kokosblütenzucker
1 EL	EL Weidebutter
250 ml	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
50g	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
0.5	Limette (Saft & Abrieb)
1 TL	TL Apfelessig
1 TL	TL Senf
3 El	Bio Pinienkerne Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien
Prise	Prise Salz
Prise	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

Den Reis in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.

200ml Gemüsefond aufkochen, Reis hinzugeben und 15-20 Min kochen.
Die Birnen gründlich waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und mit 2 EL Kokosblütenzucker karamellisieren lassen, die Birnenscheiben hineingeben und alles gut durchschwenken.
Den Lauch putzen und waschen und in etwa 0.5 cm dicke Ringe schneiden.

Mit den Birnen und dem Reis in eine Auflaufform geben.
Für die Sauce 50ml Gemüsebrühe, Apfelessig, Limettensaft, Senf, 1 EL Kokosblütenzucker und Olivenöl in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Sauce über das Birnen- Lauchgemüse in die Auflaufform geben und vorsichtig umrühren, bis alles gut mit der Sauce vermengt ist.
Im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad, 15 Minuten backen.
Den Reissalat in Gläsern oder einer Schale anrichten und mit dem Limettenabrieb und den Pinienkernen garnieren, servieren.