Fruchtiger Reis-Salat mit Lauch und Birne

Name: Fruchtiger Reis-Salat mit Lauch und Birne
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Schwarzer Bio Reis; 2 feste Birnen; 1 Stange Lauch; 2 EL Kokosblütenzucker; 1 EL Weidebutter; 250 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 50g Natives Olivenöl Extra; 0.5 Limette (Saft & Abrieb); 1 TL Apfelessig; 1 TL Senf; 3 El Bio Pinienkerne; Prise Salz; Prise Schwarzer Kampot Pfeffer

Diesen fruchtigen Reissalat kannst Du sowohl warm als auch kalt genießen. Er eignet sich prima als volle Mahlzeit, ist ideal für unterwegs und das Büro. In kleinen Portionen eignet er sich hervorragend als Vorspeise und lädt in kleinen Weck-Gläsern gleich zum Probieren ein. Die Kombination von Lauch und süßer Birne schmeckt saftig und fruchtig. Du kannst den Salat auch zusätzlich noch mit Schafs- oder Ziegenkäse pimpen. Yummy!

Magdas CrossKitchen

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Schwarzer Bio Reis

Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont

2 feste Birnen

1 Stange Lauch

2 EL Kokosblütenzucker

1 EL Weidebutter

250 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

50g Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

0.5 Limette (Saft & Abrieb)

1 TL Apfelessig

1 TL Senf

3 El Bio Pinienkerne

Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

Prise Salz

Prise Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Den Reis in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
200ml Gemüsefond aufkochen, Reis hinzugeben und 15-20 Min kochen.

Schritt 02

Die Birnen gründlich waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und mit 2 EL Kokosblütenzucker karamellisieren lassen, die Birnenscheiben hineingeben und alles gut durchschwenken.

Schritt 03

Den Lauch putzen und waschen und in etwa 0.5 cm dicke Ringe schneiden.
Mit den Birnen und dem Reis in eine Auflaufform geben.

Schritt 04

Für die Sauce 50ml Gemüsebrühe, Apfelessig, Limettensaft, Senf, 1 EL Kokosblütenzucker und Olivenöl in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Schritt 05

Die Sauce über das Birnen- Lauchgemüse in die Auflaufform geben und vorsichtig umrühren, bis alles gut mit der Sauce vermengt ist.

Schritt 06

Im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad, 15 Minuten backen.

Schritt 07

Den Reissalat in Gläsern oder einer Schale anrichten und mit dem Limettenabrieb und den Pinienkernen garnieren, servieren.

Fertig