Rezepte Karibische Rezepte mit Reis Lachs mit Walnusshaube auf Kokos-Zitronen Sadri Reis

40 Min.

Einfach

Lachs mit Walnusshaube auf Kokos-Zitronen Sadri Reis

Name: Lachs mit Walnusshaube auf Kokos-Zitronen Sadri Reis
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Sadri Reis; 40g Butter; 50g Fadennudeln; 200 ml Bio Kokosmilch; 200 ml Rinderfond; 1 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 3 EL frisch gepresster Zitronensaft; 2 Handvoll rohe Pistazien, in einer Pfanne ohne Fett geröstet bis sie duften; 7 EL Natives Olivenöl Extra; 40g Parmesan; 2 EL getrocknete Petersilie; 2 Handvoll frischer Basilikum, abgebraust, geschüttelt und gezupft; 2 TL Zitronensaft; 3 Handvoll Walnusskerne, in einer Pfanne ohne Fett geröstet; 2 Knoblauchzehen, geschält; 20 getrocknete Tomaten; Prise Salz; Prise Schwarzer Kampot Pfeffer; 4 Lachsfilets; 0.5 Zitrone; Prise Salz; Prise Schwarzer Kampot Pfeffer; 2 EL Natives Olivenöl Extra

Eine köstliche Mahlzeit mit guten Kohlenhydraten und guten Fetten, um den Energiespeicher aufzufüllen. Eine perfekte Mahlzeit für einen „Ladetag“ am Wochenende, wenn Besuch erwartet wird oder man sich einfach was Besonderes kochen möchte! Ich hatte noch vorgegarte Rote Beete übrig und habe diese dem Reis beigemengt um meiner Mahlzeit noch mehr „Powerfoods“ nach einer anstrengenden Trainingswoche zu geben. Die Rote Beete passt geschmacklich gut in das Kokosmilch-Zitronenreis Rezept, welches aber auch komplett ohne Gemüse köstlich schmeckt! Mein Tipp: Hast Du gerade keine rohen Pistazien zur Hand, röste einfach etwas mehr Walnüsse als für die Lachshaube benötigt werden und mische diese dann dem Reis unter. Ich persönlich lieeeeebe geröstete Pistazien, sie machen meiner Meinung nach jede Mahlzeit zu etwas Besonderem und haben einfach ein wundervolles Aroma, was perfekt zu Reisgerichten passt.

Magdas CrossKitchen

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für den Reis:

200g Sadri Reis

Persischer Reis aus dem Iran, Gilan

40g Butter

50g Fadennudeln

200 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

200 ml Rinderfond

1 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

3 EL frisch gepresster Zitronensaft

2 Handvoll rohe Pistazien, in einer Pfanne ohne Fett geröstet bis sie duften

Für die Walnusshaube:

7 EL Natives Olivenöl Extra

40g Parmesan

2 EL getrocknete Petersilie

2 Handvoll frischer Basilikum, abgebraust, geschüttelt und gezupft

2 TL Zitronensaft

3 Handvoll Walnusskerne, in einer Pfanne ohne Fett geröstet

2 Knoblauchzehen, geschält

20 getrocknete Tomaten

Prise Salz

Prise Schwarzer Kampot Pfeffer

Für den Lachs:

4 Lachsfilets

0.5 Zitrone

Prise Salz

Prise Schwarzer Kampot Pfeffer

2 EL Natives Olivenöl Extra

Zubereitung

Schritt 01

Alle Zutaten für die Walnusshaube in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und auf hoher Stufe klein mahlen, bis eine „grobkörnige Pesto-konsistenz“ erreicht ist.

Schritt 02

Den Boden einer Auflaufform mit 3 EL Olivenöl einfetten und die Lachsfilets dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der halben Zitrone über jedes Filet ein paar Tropfen Saft träufeln.

Schritt 03

Mit einem Löffel die Nussmischung für die Haube auf die Filets geben und mit der Rückseite des Löffels gleichmäßig etwa 0,5 cm auf dem Lachs verteilen.
Die Filets in vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene backen.

Schritt 04

Ausgewählte Sorte: Sadri Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 05

In der Zwischenzeit den Reis zubereiten (siehe Schritt 4) und Butter in einem Topf schmelzen.
Die Fadennudeln hinzugeben und gold-braun rösten. Nun den Sadri Reis zu den Fadennudeln geben und umrühren, bis der Reis ebenfalls vollständig mit Butter überzogen ist.

Schritt 06

Nun die Kokosmilch, den Rinderfond, Gemüsebrühe und den Zitronensaft hinzugeben, alles gut miteinander verrühren und kurz aufkochen lassen.

Schritt 07

Die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren, ein sauberes Küchentuch zwischen Topf und Deckel geben und geschlossen 12 Min köcheln lassen, danach noch weitere 5 Minuten geschlossen auf dem Herd stehen lassen.

Schritt 08

Deckel und Küchentuch abnehmen, den Reis mit einem Löffeln lockern und ¾ der gerösteten Pistazien untermischen.
Auf einem Teller eine Portion Reis anrichten, das Lachsfilet dazugeben und noch einmal mit Pistazienkernen bestreuen, fertig!

Fertig