Kokos-Milchreis-Torte

Name: Kokos-Milchreis-Torte
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 200g Bio Milch Reis; 1 Dose (400ml) Bio Kokosmilch; 200ml Bio Reisdrink; 1 Prise Salz; 1 Teelöffel Vanillepaste; 85 g Zucker; 200 g Sahne (Zimmertemperatur); 60g Bio Kokosöl; 150 g Kekse (Butterkekse, Oreos, Shortbread, ...)

Ich liebe Milchreis, weil Milchreis wirklich immer geht. Ob warm – an kuscheligen Abenden auf dem Sofa oder kalt – mit einem großen Berg Früchten auf der Terrasse. Aber, Milchreis ist nicht nur vielfältig, was die Serviertemperatur angeht. Denn es muss nicht immer nur warmer oder kalter Milchreis in der Schüssel sein. Er funktioniert auch ganz toll als Torte. Wie? Das zeige ich euch jetzt...

Evelyn

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für den Milchreis

200g Bio Milch Reis

Bio-Arborio aus Italien, Lombardei

1 Dose (400ml) Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

200ml Bio Reisdrink

Vegane Milchalternative aus Bio-Reis

1 Prise Salz

1 Teelöffel Vanillepaste

85 g Zucker

200 g Sahne (Zimmertemperatur)

Für den Boden

60g Bio Kokosöl

150 g Kekse (Butterkekse, Oreos, Shortbread, ...)

Zubereitung

Schritt 01

Kokosmilch, Reisdrink, Salz und Vanillepaste zum Kochen bringen.
Milchreis hinzugeben und 8-10 Min. auf hoher Temperatur kochen lassen. Dabei immer wieder gut durchrühren, damit nichts anbrennt.
Nach 8 Min, Sahne und Zucker hinzugeben und die Temperatur auf die Hälfte reduzieren.

Schritt 02

Der Milchreis sollte jetzt für 10-15 Min., bei geschlossenem Deckel köcheln.
Währenddessen die Kekse zerbröseln und mit geschmolzenen Kokosöl mischen, so dass ein bröseliger Teig entsteht. Diesen in eine 15cm Kuchenform füllen, am Boden fest drücken und kalt stellen.

Schritt 03

Sobald der Milchreis schon cremig ist, von der Herdplatte nehmen und auf dem Keksboden verteilen.
Jetzt müsst ihr nur noch entscheiden, ob ihr die Torte lieber warm oder kalt essen wollt. Schmeckt nämlich beides echt lecker, aber 1 Std. solltet ihr doch abwarten, damit der Milchreis „schnittfest” wird.

Schritt 04

Wenn ihr mögt, könnt ihr die Torte dann noch nach Lust und Laune toppen. Was ihr dazu nehmt ist natürlich euch überlassen.
Ich habe zum Beispiel Mango-Püree genutzt, aber hier noch ein paar Alternativen: Himbeeren, rote Grütze, heiße Kirschen, Apfelmus/-kompott oder klassisch Zimt und Zucker. Ohne Topping ist aber auch echt gut ;)

Fertig