In kaum einem anderen Land spielt der Reis eine so bedeutende Rolle wie in Indonesien. Die indonesische Küche ist eine echte Reisküche. Unzählige Rezeptvarianten, sei es mit Meeresfrüchten, Fisch, Fleisch oder frischem Gemüse warten darauf, nachgekocht zu werden. Perfekte Begleiter sind Basmati, Jasmin sowie Klebreis in Schwarz und Weiß. Wichtig ist, dass man an Gewürzen und Kräutern wie Ingwer, Koriander, Chili, Galgant und Zimt nicht spart. Selamat makan!

Das sind Bali und Jakarta, Java und Sumatra, Borneo und Papua-Neuguinea sowie weitere 17502 Inseln. Mehr als 240 Millionen Einwohner machen das Paradies zum größten Inselstaat der Welt. Indonesien ist nicht nur geprägt durch die abwechslungsreiche Landschaft mit Vulkanen, Seen, klaren Flüssen, tiefen Schluchten, langen Stränden und türkisfarbenem Meer. Indonesien macht es möglich, dass man einsam am Strand liegen kann, oder in trubeligen Metropolen in den Bann indonesischen Alltaglebens gezogen werden kann. Aber auch das kulinarische Paradies Indonesiens hat viele Facetten. Reis spielt dabei eine ganz besonders wichtige Rolle und wird in Indonesien auch angebaut. Das dufte Korn prägt den Tagesablauf der Indonesier. Schnelle Rezepte sind besonders beliebt. Bereits zum Frühstück werden kleine Reiskuchen verspeist. Diese werden entweder selber gemacht, oder aber morgens auf einem der zahlreichen Märkte gekauft. Den ganzen Tag über steht warmer Reis in indonesischen Haushalten zur Verfügung: Je nach dem, wer gerade zu Hause ist, isst ihn mit Fleisch, Gemüse oder Fisch und würzt mit scharfer Sambalsauce. Auch abends wird meistens Reis mit scharfer Sauce und Gemüse sowie Obst der Saison gegessen. Angerichtet wird das Reisgericht nicht selten auf einem Bananenblatt. Richtig perfekt wird das eigene indonesische Gericht, wenn mit Zitronengras, frischen Chilis und Palmzucker gewürzt wird. Nicht ohne Grund wird Indonesien auch die Schatzkammer der Gewürze genannt. Exotische Früchte wie Mango, Papaya und Pomelos komplettieren leckeren Reispudding aus Klebreis Ein klassisches indonesisches Dessert. Um traditionelle indonesische Gerichte zubereiten zu können, sollte man einen Grill, einen Wok und einen Mörser parat haben. Saté-Spieße mit Erdnusssauce und Basmatireis schmecken hervorragend, wenn sie ein schönes, rauchiges Grillaroma haben. Im Wok wird nicht nur gebraten, sondern auch gedämpft, frittiert und geschmort. Gesund kochen ist mit der indonesischen Küche als gar kein Problem. Das Nationalgericht Bami Goreng, also Reis mit Hähnchen, Shrimps und Sojasauce, wird traditionell im Wok zubereitet. Schnelle Gerichte sind sehr beliebt im Inselparadies. Im Mörser werden Schalotten, Ingwer, Zitronengras, Chilis und Galgant zu einer intensiven Gewürzpaste vermengt. Für eine ausgewogene Würze ist auf jeden Fall gesorgt.